Chất béo là một hợp chất hữu cơ không hòa tan trong nước. Nó là một trong những nguồn năng lượng quan trọng nhất trong cơ thể, vì vậy nó không thể tránh hoàn toàn khỏi thức ăn của chúng ta và đó là lý do tại sao chúng ta cảm thấy no trong một thời gian rất dài. Chúng không dễ tiêu hóa, vì vậy chúng tồn tại trong hệ thống tiêu hóa trong một thời gian dài, không giống như các loại thực phẩm khác. Chất béo được chia thành hai phần, chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa khác.
Có chất béo có hại cho cơ thể và hữu ích khác. Các chất béo có lợi của cơ thể là chất béo không bão hòa, và chức năng của chúng là chống lại bệnh tật, và duy trì ở trạng thái lỏng ở nhiệt độ phòng. Chất béo bão hòa là một trong những loại chất béo tồi tệ nhất, nhưng nó không hoàn toàn có hại. Một số chuyên gia tin rằng nó có một chức năng nhỏ, quan trọng và được điều trị rất vừa phải. Chúng không gây ra thiệt hại nghiêm trọng. Chất béo bão hòa duy trì độ cứng của nó ở nhiệt độ phòng.
Về thiệt hại của chất béo bão hòa khi nó tăng và tích lũy tỷ lệ cholesterol có hại và giảm tỷ lệ cholesterol tốt trong máu. Cholesterol có thể được định nghĩa là một thành phần quan trọng của việc xây dựng hormone. Do sự gia tăng mức độ cholesterol trong máu, tỷ lệ mắc các bệnh tim và xơ vữa động mạch khác nhau, ngoài ra nó cũng ảnh hưởng đến não. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn một lượng lớn chất béo bão hòa dẫn đến kích ứng và do đó, tỷ lệ mắc trầm cảm. Điều đáng nói là chúng ta không thể loại trừ chất béo bão hòa khỏi cuộc sống và thực phẩm của chúng ta, đặc biệt là từ các nguồn dầu ô liu chất béo bão hòa và dầu canola cũng.
Chất béo bão hòa được tìm thấy trong tất cả các sản phẩm sữa và thịt đỏ, và cũng được tìm thấy trong bánh, bánh quy, bánh kếp, xúc xích, shibbs, dầu cọ, dầu dừa, bơ và thức ăn nhanh. Nó cũng được tìm thấy trong một số loại nước sốt, trong trứng và mayonnaise, trong một số loại phô mai và da gà, trong cá, tôm và tôm, trong kem và nước sốt, và các nghiên cứu đã chỉ ra rằng giảm lượng chất béo bão hòa và tăng lượng ăn vào thực phẩm chứa chất béo không bão hòa đồng thời tốt cho sức khỏe tim mạch và mạch máu.
Đối với chất béo hydro hóa là loại chất béo tồi tệ nhất và nguy hiểm nhất vì những chất béo này được thêm vào hydro trong quá trình sản xuất, và do đó trở thành bán rắn ở nhiệt độ phòng. Lý do để thêm hydro vào chúng là để cải thiện hương vị và hình dạng là tốt. Đó là những dầu chiên chất béo.