Tỷ lệ bệnh và yếu tố môi trường
Có sự gia tăng sự lây lan của bệnh mầm lúa mì ở một số gia đình, nhưng phương pháp di truyền bệnh cụ thể ở những gia đình này vẫn chưa được biết, và căn bệnh này là một trong những nguyên nhân quan trọng nhất dẫn đến sự yếu kém của sự hấp thụ thực phẩm ở người và Phổ biến nhất, vì 10 – 15% người thân của bệnh nhân hạng nhất mắc bệnh, Tỷ lệ tương thích giữa các cặp song sinh giống hệt nhau là khoảng 70% và bệnh ảnh hưởng đến phụ nữ nhiều hơn nam giới, ghi nhận rằng 90% bệnh nhân mang máy tạo kháng thể trên các tế bào bạch cầu DQ2 so với 20-30% dân số tự nhiên mang cùng một máy tạo kháng thể
Đối với các yếu tố môi trường ảnh hưởng, chúng ta hãy bắt đầu cho trẻ bú mẹ thông qua việc cho con bú và thời gian ăn gluten trong thực phẩm, nơi các nhà nghiên cứu nghĩ rằng điều này là quan trọng, nhưng vấn đề vẫn còn gây tranh cãi. Nhiễm trùng Rotavirus ở thời thơ ấu làm tăng nguy cơ nhiễm trùng trong tương lai, Virus-2, được chứng minh là có biểu hiện tương tự về hình thức với protein gluten nên được dự đoán là tác nhân gây bệnh.