Mustard
Hạt mù tạt là một trong những gia vị quan trọng nhất có nhiều trong bàn, và được sử dụng rộng rãi với antipasti và salad và thịt. Mù tạt được người La Mã biết đến, được nhập khẩu từ các nước phương đông, và thời gian là gia vị đắt đỏ, được bán như vàng và chỉ được sử dụng bởi các tầng lớp tư sản và giàu có.
Hạt mù tạt có nhiều màu, bao gồm: trắng, vàng và đen. Hạt mù tạt đã được đề cập trong các tác phẩm tiếng Phạn cổ có niên đại khoảng 5,000 năm trước. Hạt mù tạt được tìm thấy ở các khu vực khác nhau của Châu Âu và Châu Á, và hạt mù tạt hoặc dầu được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa nhiệt độ cao.
Chiết xuất dầu từ mù tạt
Dầu mù tạt là một trong những loại dầu thực vật có mùi thơm, và có xu hướng màu vàng, và dầu được chiết xuất bằng cách mang hạt mù tạt và nghiền tốt, sau đó thêm vào nước, và sau đó hỗn hợp được tiếp xúc với hơi nước, bắt đầu giọt dầu xuất hiện.
Giá trị dinh dưỡng của dầu mù tạt
Dầu mù tạt chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, trong đó quan trọng nhất là: magiê, kali, canxi, sắt và đồng, cũng như chứa tỷ lệ cao chất chống oxy hóa, vitamin B1, B2 và B6, Vitamin E, C, axit folic, carotenoids, và chất xơ. Lượng calo của mù tạt là khoảng 124 calo và dầu mù tạt chứa một tỷ lệ thấp chất béo không bão hòa đơn không bão hòa đơn.
Lợi ích của dầu mù tạt
Dầu mù tạt là một loại dầu lành mạnh được sử dụng trong nấu ăn, vì hàm lượng chất béo không bão hòa thấp. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng dầu được chiết xuất từ hạt mù tạt kích hoạt quá trình tiêu hóa và hoạt động của dạ dày, làm tăng bài tiết mật, là món khai vị, Kích thích lưu thông máu và hệ tiêu hóa, và tăng hiệu quả của gan và lá lách.
Dầu mù tạt có chứa thành phần selen làm giảm hen suyễn và viêm khớp, giảm thấp khớp và đau xương. Nó cũng chứa omega-3 và omega-6, làm giảm cholesterol có hại trong cơ thể và tăng tỷ lệ cholesterol tốt cho cơ thể. Do đó, dầu mù tạt giúp củng cố tim và mụn nước. Dính máu.
Dầu mù tạt chứa các chất kháng khuẩn làm giảm sự nhân lên của nấm và vi khuẩn trong cơ thể, đồng thời tăng cường vai trò của hệ thống miễn dịch trong việc kiểm soát bệnh và dầu mù tạt để kích thích tuyến giáp và duy trì sự cân bằng của cơ thể và giảm nhiệt độ cơ thể. , thông qua việc mở lỗ chân lông của da và làm giảm Nếu nó chứa hàm lượng vitamin E cao, nó bảo vệ da khỏi các tia UV có hại cho da, giúp da tươi mới và ngăn ngừa sự lão hóa.