Giấm
Giấm là một chất lỏng tự nhiên được sản xuất bằng cách lên men các nguồn carbohydrate thực vật như nho, mật đường, chà là, ngô, táo, lê, nho, quả mọng, dưa, dừa, mật ong, lúa mạch, phong, khoai tây, củ cải đường và váng sữa.
Giấm được làm bằng cách lên men đường trong thực phẩm thông qua men tự nhiên và chuyển thành rượu. Rượu sau đó được chuyển thành hợp chất axit axetic bởi vi khuẩn chịu trách nhiệm cho quá trình này, vi khuẩn axit axetic. Có hai cách chính để sản xuất giấm: cách tự nhiên và cách thương mại; Đầu tiên cần một giai đoạn sản xuất từ vài tuần đến vài tháng, trong khi phương pháp thương mại được thực hiện trong thời gian ngắn, trong đó một số giai đoạn chế biến giấm tự nhiên truyền thống được thông qua.
Axit axetic được tạo ra bởi quá trình lên men tự nhiên xảy ra với các nguồn đường tự nhiên, một loại axit hữu cơ dễ bay hơi để phân biệt sản phẩm giấm, chịu trách nhiệm cho vị đắng và axit, và mùi đặc trưng của giấm, nhưng không thể thay thế Theo báo cáo của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FAO), axit acetic axit giấm chính, được pha loãng dưới dạng giấm và không thể sử dụng và thêm vào các sản phẩm thực phẩm.
Giấm, ngoài axit axetic, bao gồm nhiều vitamin, muối khoáng, axit amin và polyphenol, như axit galic, catechin, axit kefic và axit feriolic, và một số axit hữu cơ không bay hơi như axit tartaric, axit malic và axit lactic.
Lợi ích của giấm nho đỏ
Giấm nho có nhiều lợi ích, cũng phổ biến giữa các loại giấm khác nhau. Trong số những lợi ích này là:
- Giấm nho có đặc tính chống nhiễm trùng. Nó được sử dụng trong y học dân gian để điều trị nấm móng, trị chấy và mụn cóc, nhưng những công dụng này chưa được khoa học chứng minh. Nó được sử dụng như một chất khử trùng cho vết thương, vết bỏng và vết loét là khoảng 400 trước Công nguyên, và y học hiện đại khuyên bạn nên sử dụng giấm trong chế biến thức ăn, không bôi trực tiếp lên da để điều trị bỏng, và khuyên không nên sử dụng để làm sạch nhà chống lại mầm bệnh, và việc sử dụng chất tẩy rửa hóa học vì chúng có độ bền và loại bỏ vi khuẩn cao hơn.
- Giấm có thể được sử dụng để làm sạch răng giả; Nó hoạt động hiệu quả để làm sạch nó, nó là một chất khử trùng an toàn cho cá nhân, và giấm pha loãng có thể được sử dụng để điều trị nhiễm trùng tai như nhiễm trùng tai, ống tai và ống tai, nhưng có thể gây kích ứng da ở khu vực xung quanh, Giấm được sử dụng ở các khu vực ven biển để ngăn chặn công việc của các chất gây hại do sứa đốt và khu vực nước nóng có thể bị ngập nước để làm nóng các chất có hại.
- Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng giấm có thể điều chỉnh nồng độ glucose trong máu nếu ăn cùng với thức ăn. Nó cũng điều trị bệnh tiểu đường loại 2 bằng cách tăng độ nhạy cảm của tế bào với insulin và giảm lượng đường trong máu sau khi ăn. Điều này là do khả năng của axit axetic hiện có Trong giấm làm giảm quá trình tiêu hóa trong hệ thống tiêu hóa, khiến nó đi qua các bộ phận khác nhau của hệ thống tiêu hóa mà không bị tiêu hóa, có nghĩa là không lọc và quay trở lại máu. Giấm có thể được kết hợp vào chế độ ăn uống để điều trị bệnh tiểu đường loại II, giá rẻ và hương vị của nó hợp với thức ăn.
- Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn giấm vào bữa sáng sẽ mang lại cảm giác no trong suốt cả ngày, dẫn đến việc tiêu thụ lượng calo thấp hơn trong ngày, vì vậy nên bổ sung giấm vào bữa sáng cho những người muốn giảm cân trọng lượng và tăng cường sức khỏe tổng thể.
- Giấm được sử dụng trong chế biến nhiều món ăn, và trong nhiều công thức chế biến thực phẩm; nó có thể được sử dụng để ngâm thịt và thịt gà, và cũng được sử dụng trong nấu rau và sản xuất nhiều loại dưa chua.
Trọng lực sử dụng giấm nho đỏ
Nó đã được sử dụng trong hàng ngàn năm như một loại thực phẩm an toàn cho con người, nhưng có rất ít báo cáo cho thấy phản ứng tiêu cực trong cơ thể khi ăn giấm, và từ những phản ứng tiêu cực này gây viêm họng, viêm mãn tính ở thực quản có thể dẫn đến ung thư thực quản trong tương lai, vì có thể dẫn đến giảm nồng độ kali trong máu.
Theo kết quả của nhiều nghiên cứu liên quan đến tác dụng của giấm đối với các chức năng của hệ thống tiêu hóa, người ta thấy rằng giấm làm giảm hiệu quả của hệ thống tiêu hóa trong việc tiêu hóa tinh bột bằng cách ức chế công việc và bài tiết các enzyme phá vỡ carbohydrate và chuyển đổi chúng thành các hạt nhỏ có thể hấp thụ, làm cho quá trình tiêu hóa tinh bột rất chậm, do đó, việc tiêu thụ giấm bằng cách thêm vào các cơ quan chức năng và các món ăn, hoặc bằng cách tiêu thụ dưa chua bão hòa là nguy hiểm và ảnh hưởng xấu đến chức năng của hệ thống tiêu hóa , đặc biệt nếu tiêu thụ với các thực phẩm giàu tinh bột như bánh mì, ngũ cốc, đậu, khoai tây, mì ống, So.
Tác dụng có hại của giấm ức chế hoạt động của các enzyme tiêu hóa carbohydrate vì độc tính cao của axit axetic, nhưng cũng chứa cồn, ức chế hoạt động của enzyme Pepsin trong quá trình tiêu hóa nước dạ dày, làm giảm và ức chế quá trình tiêu hóa protein trong Theo một số nghiên cứu, dạ dày và đó là lý do tại sao giấm là một cách tốt để giảm cân Nhưng theo một cách không lành mạnh, bằng cách ức chế tiêu hóa, ngoài việc chứa hai chất, đó là axit axetic và rượu.