khoai tây
Khoai tây là một trong những thực phẩm quan trọng nhất và được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới. Khoai tây mang tên khoa học Solanum tuberosum, có nguồn gốc ở vùng cao nguyên Andean của Nam Mỹ. Nó là một trong những nguồn carbohydrate quan trọng nhất trong chế độ ăn uống của con người. Nó hiện được coi là cây trồng quan trọng thứ tư trên thế giới. Sau lúa mì, gạo và ngô, do năng suất và giá trị dinh dưỡng cao.
Nhiều người bị buộc tội thừa cân, béo phì và không được cung cấp lợi ích sức khỏe. Một số người tránh ăn chúng nếu họ cố gắng tuân theo chế độ ăn uống lành mạnh. Mong muốn tránh carbohydrate cũng góp phần vào chế độ ăn uống. Một số mục đích về sức khỏe và trị liệu, vì vậy bài viết này nhằm mục đích làm rõ thực tế về lợi ích sức khỏe của khoai tây.
Thành phần ăn kiêng khoai tây
Bảng dưới đây cho thấy thành phần dinh dưỡng của mỗi 100 g khoai tây được luộc với vỏ mà không cần thêm muối:
| Thành phần thực phẩm | giá trị |
|---|---|
| nước | 76.98 g |
| năng lượng | 87 calo |
| Protein | 1.87 g |
| Chất béo | 0.10 g |
| Carbohydrates | 20.13 g |
| Chất xơ | 1.8 g |
| Tổng lượng đường | 0.91 g |
| Calcium | 5 mg |
| Bàn là | 0.31 mg |
| magiê | 22 mg |
| Photpho | 44 mg |
| kali | 379 mg |
| Sodium | 4 mg |
| kẽm | 0.30 mg |
| Vitamin C | 13.0 mg |
| Thiamine | 0.106 mg |
| Riboflavin | 0.020 mg |
| Niacin | 1.439 mg |
| Vitamin B6 | 0.299 mg |
| Folate | Microgam 10 |
| Vitamin B12 | 0.00 μg |
| Vitamin A | 3 đơn vị phổ quát, hoặc 0 microgam |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 0.01 mg |
| Vitamin D | 0 đơn vị phổ quát |
| Vitamin K | 2.2 mg |
| Caffeine | 0 mg |
| Cholesterol | 0 mg |
Khoai tây được cung cấp một lượng chất xơ, folate, niacin, axit pantothenic (vitamin B5), kali, vitamin C, cũng như thiamine và vitamin B6.
Lợi ích khoai tây
Mặc dù thực tế rằng khoai tây được nhiều người biết đến là một trong những thực phẩm nên tránh trong chế độ ăn uống lành mạnh, chúng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vỏ của chúng có chứa một chất có thể ngăn vi khuẩn liên kết với các tế bào. Ngoài ra, khoai tây chứa nhiều yếu tố Thực phẩm khác nhau như bảng trên cho thấy, mang lại cho cơ thể nhiều lợi ích sức khỏe, lợi ích của nó bao gồm cả cơ thể con người cả hai đều có:
- Một số nghiên cứu khoa học hạn chế đã tìm thấy lợi ích cho việc ăn khoai tây trong cả rối loạn dạ dày và béo phì. Chúng được sử dụng trong bột protein trộn với nước và được thực hiện để giúp loại bỏ trọng lượng dư thừa, nhưng những tác dụng này cần nghiên cứu thêm.
- Một số nghiên cứu khoa học hạn chế cũng đã tìm thấy tác động của việc sử dụng khoai tây bên ngoài trên da trong nhiều trường hợp, bao gồm viêm khớp, nhiễm trùng, nhọt và bỏng, ngoài một số trường hợp khác, và những tác dụng này cũng cần nghiên cứu khoa học thêm để làm rõ hiệu quả của họ.
- Khoai tây trong bột và vỏ của chúng có chứa Phytochemical, bao gồm axit phenolic, anthocyanin và carotenoids, có tác dụng chống oxy hóa ngăn ngừa nhiều bệnh mãn tính, như xơ vữa động mạch, ung thư, huyết áp cao, một số bệnh thoái hóa thần kinh và các bệnh khác.
- Mặc dù có hàm lượng protein đơn giản trong khoai tây, nhưng protein chứa trong đó là một loại protein có giá trị sinh học cao, có nghĩa là nó chứa một tỷ lệ tốt các axit amin thiết yếu so với các protein thực vật khác.
- Khoai tây cung cấp calo và năng lượng, làm cho chúng phù hợp ở các nước nghèo là nguồn năng lượng chính trong chế độ ăn uống.
Tác dụng phụ và độc tính
Khoai tây, khoai tây xanh và mầm khoai tây có một số độc tố không thể loại bỏ bằng cách nấu ăn. Chúng gây ra một số tác dụng phụ, bao gồm đau đầu, đỏ bừng, Buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau dạ dày, khát nước, mất ngủ và trong một số trường hợp nghiêm trọng những chất độc này có thể gây tử vong. Đối với sự an toàn của việc sử dụng khoai tây sống bên ngoài trên da, không có đủ nghiên cứu để tìm hiểu.
Cần tránh sử dụng khoai tây với số lượng trị liệu ở phụ nữ có thai và cho con bú để có bằng chứng khoa học hơn về sự an toàn của bệnh này, và bệnh nhân tiểu đường nên theo dõi lượng khoai tây ăn vào, vì khoai tây nấu chín giúp carbohydrate dễ tiêu hóa, góp phần vào Tăng mức đường huyết nhanh chóng sau khi uống, Cũng cần lưu ý rằng ăn khoai tây liên tục và với số lượng lớn có thể làm tăng nguy cơ béo phì và một số bệnh liên quan, chẳng hạn như tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch.
Ngoài ra, khoai tây có chứa một số protein gây dị ứng cho con người, có thể khiến một số người bị dị ứng nặng, viêm ruột và buồn nôn.
Tương tác thuốc
Nên tránh một lượng lớn khoai tây cho những người dùng thuốc đông máu vì chúng có chứa các chất cũng giúp ngăn ngừa đông máu. Ăn một lượng lớn khoai tây với các loại thuốc này làm tăng khả năng chảy máu và bầm tím.
chú thích : Chủ đề về lợi ích khoai tây không phải là một tài liệu tham khảo y tế, xin vui lòng gặp bác sĩ của bạn.
Để chuẩn bị một món khoai tây ngon và nhanh, chỉ cần làm theo công thức sau đây cho khoai tây nấu chín ngay lập tức.