Khoai tây có nguồn gốc từ vùng Andean, nằm ở Nam Mỹ, và các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đã mang cây khoai tây đến châu Âu vào thế kỷ 16. Mặc dù khoai tây rất phổ biến những ngày này, nhưng trong quá khứ họ nghĩ rằng nó không ăn được và khoai tây được coi là một trong những cây trồng rẻ nhất trên thế giới và có sẵn trong suốt cả năm.
Người ta nói rằng chìa khóa để có nhiều vitamin và khoáng chất trong chế độ ăn uống là ăn nhiều loại rau và trái cây khác nhau, và màu sắc của trái cây càng làm tăng tính hữu dụng của nó, nhưng lý thuyết này đã khiến hầu hết mọi người biến thành mù mắt với khoai tây. Màu sắc không chứa nhiều vitamin, khoáng chất và hóa chất thực vật, ngăn ngừa bệnh tật và duy trì sức khỏe của cơ thể con người.
Khoai tây chứa một tỷ lệ lớn các chất oxy hóa, vì vậy chúng rất thích hợp cho các vấn đề viêm như viêm khớp, bệnh gút và hen suyễn. Chất chống oxy hóa quan trọng nhất là beta-carotene. Nó cũng chứa một chất chống oxy hóa quan trọng gọi là anthocyanin. Những chất này tập trung ở trung tâm của quả khoai tây.
Khoai tây có lợi ích quan trọng đối với tim và vì chúng chứa kali, chúng giúp duy trì cân bằng chất lỏng trong cơ thể con người, đây là chức năng cơ bản của tim và lưu lượng máu, và cũng giúp giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim, Rất nhiều carbohydrate để nhiều người tránh xa việc ăn uống khi họ tuân theo sự bảo vệ thực phẩm, nhưng họ không nhận ra lượng lợi ích có trong chúng, vì một viên khoai tây cỡ vừa có chứa:
- (164) giá nhiệt
- (0.2 gram) chất béo
- (Không) gram cholesterol
- (37) gam carbohydrate
- (4.7) gam chất xơ
- (4.3) gam protein
(2%) nhu cầu canxi hàng ngày, 51% vitamin C, 9% sắt, 30% vitamin B6, 12% magiê và 25% Kali.