Bulgur là gì?

Burghul

Bulgur là một loại ngũ cốc. Nó được chuẩn bị bằng cách luộc lúa mì, sấy khô và sau đó nghiền thành các kích cỡ khác nhau, làm cho nó trở thành một hạt ngay lập tức. Nó cũng là một cách để bảo quản cám lúa mì và mầm lúa mì. Ngũ cốc nguyên hạt, một loại thực phẩm chủ yếu ở Trung Đông, được sử dụng như một thành phần của nhiều loại thực phẩm nổi tiếng như hạt tiêu và falafel. Nó rất giàu carbohydrate phức tạp, chất xơ và protein, vì vậy nó được coi là một chế độ ăn uống tốt cho người ăn chay. Đối với những người đang thử một chế độ ăn uống lành mạnh, bulgur có thể được làm từ bất kỳ loại lúa mì nào; tuy nhiên, nó thường được làm từ lúa mì cứng và có thể tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào trong suốt cả năm.

Giá trị dinh dưỡng của bulgur

Một chén bulgur luộc (182 g), không thêm muối, có chứa những thứ sau đây:

Berghul cũng là một nguồn mangan, phốt pho và selenium tốt.

Lợi ích của bulgur

Một số lợi ích sức khỏe được đề cập sau đây:

• Duy trì sức khỏe tim mạch: Bệnh tim là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn cầu và giảm nguy cơ là một trong những lợi ích quan trọng nhất của việc ăn ngũ cốc nguyên hạt như bulgur. Một nghiên cứu cho thấy những người ăn một lượng lớn ngũ cốc nguyên hạt so với lượng carbohydrate của họ thường có 47%.
• Giảm nguy cơ đột quỵ : Ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như bulgur, chứa vitamin K, chất xơ và chất chống oxy hóa làm giảm nguy cơ đột quỵ. Ăn đầy đủ ngũ cốc cũng là một trong những khuyến nghị của chế độ ăn DASH, chế độ ăn Địa Trung Hải, góp phần ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ.
• Phòng chống tiểu đường loại II : Việc thay thế ngũ cốc tinh chế trong ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2; Hàm lượng chất xơ cao góp phần kiểm soát cân nặng và ngăn ngừa béo phì, đây là yếu tố hàng đầu và các nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa lượng ngũ cốc nguyên hạt và lượng đường trong máu thấp, cũng như cải thiện độ nhạy insulin (độ nhạy Insulin).
• Tăng cường sức khỏe của hệ tiêu hóa : Các sợi trong tiêu hóa hỗ trợ bergal; Chúng bảo vệ chống táo bón và hoạt động như thức ăn cho các vi khuẩn đường ruột có lợi như Probiotic.
• Giảm viêm mãn tính: Một số bằng chứng cho thấy khả năng của ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như bulgur, để giảm viêm mãn tính. Một nghiên cứu về dấu ấn sinh học máu cao do phản ứng viêm ở những người chuyển sang ngũ cốc nguyên hạt đã được hiển thị.
• Ngăn ngừa ung thư: Một nghiên cứu cho thấy tác dụng mạnh nhất của ngũ cốc nguyên hạt chống lại ung thư là trong việc ngăn ngừa ung thư đại trực tràng nói riêng, loại ung thư phổ biến nhất ở nam và nữ.
• Giảm nguy cơ tử vong sớm: Ăn một khẩu phần ngũ cốc nguyên hạt thường làm giảm 5% nguy cơ tử vong sớm.
• Tăng cường cảm giác no: Bulgur là một nguồn chất xơ tuyệt vời thúc đẩy cảm giác no; nó chứa một phần ba nhu cầu chất xơ hàng ngày của một người. Trên thực tế, bulgur chứa nhiều chất xơ hơn yến mạch, quinoa, gạo nâu và ngũ cốc.
• Chất đạm: Berghul là một nguồn protein tốt quan trọng cho sức khỏe của cơ bắp, tóc, da và móng tay.
• sắt: Burgul chứa chất sắt quan trọng trong việc hình thành các tế bào hồng cầu, một số hormone và chất dẫn truyền thần kinh.

Công dụng của bulgur

Ví dụ, bulgur được sử dụng để chế biến món kebab nổi tiếng, bao gồm hỗn hợp thịt, bulgur và bulgur cỡ trung bình. Nó được sử dụng trong các món salad khác nhau, trong việc chuẩn bị các món ăn tabbouleh. Các loại ngũ cốc lớn được sử dụng để làm một món mận với bulgur, và có thể được sử dụng trong các công thức khác nhau để thay thế cho gạo, và có thể được sử dụng thay thế cho thịt trong chế độ ăn chay.

Thận trọng khi ăn bulgur

Có thể là toàn bộ ngũ cốc, bao gồm cả burghul, không phù hợp với một số người có một số trường hợp.

• Dị ứng lúa mì hoặc Nhạy cảm với Gluten: Một số người bị dị ứng với lúa mì (Bệnh Celiac) hoặc gluten và gây ra các triệu chứng khác nhau như mệt mỏi, khó tiêu và đau khớp. Trên gluten như bulgur.
• Hội chứng ruột kích thích: Lúa mì chứa carbohydrate chuỗi ngắn gọi là FODMAPs, gây ra các triệu chứng khác nhau ở những người mắc Hội chứng ruột kích thích.
• Viêm: Một số tình trạng sức khỏe cần tránh ăn thực phẩm giàu chất xơ, bao gồm viêm xoang nhỏ ở ruột hoặc viêm túi thừa.