Lợi ích của hạt quinoa

Hạt quinoa

Hạt quinoa là một trong những hạt phổ biến nhất ở Nam Mỹ. Chúng được gọi là Pseudocereal, vì chúng có hương vị tương tự các loại ngũ cốc khác và có chung nhiều đặc tính. Nhiều người coi chúng là thực phẩm tuyệt vời. Quinoa chứa protein, nước và carbohydrate. Quinoa có hàm lượng natri thấp và hàm lượng canxi, kali và sắt cao, khiến nó trở thành một phần lành mạnh và bổ dưỡng trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Theo thực vật học, quinoa không được phân loại là cây bán nông nghiệp. Nó không ăn cỏ và được sử dụng giống như các loại ngũ cốc có đặc tính dinh dưỡng tương tự. Hạt của hạt quinoa sau đó có thể được nghiền và sử dụng làm bột trong các loại ngũ cốc khác. Ngũ cốc nguyên hạt bao gồm quinoa, vitamin thiết yếu, khoáng chất và chất xơ giúp điều chỉnh hệ thống tiêu hóa để mọi người cảm thấy no và thoải mái sau khi ăn chúng. Gạo trắng và bánh mì trắng trên carbohydrate đơn giản nhanh chóng được tiêu hóa nhưng ít có giá trị dinh dưỡng. Quinoa cũng chứa một lượng lớn protein liên quan đến carbohydrate so với các loại ngũ cốc khác. Vì lý do này, cơ quan vũ trụ Hoa Kỳ NASA: Kinoa là một thực phẩm lý tưởng cho du hành vũ trụ dài hạn.

Lợi ích của hạt quinoa

Chỉ số đường huyết thấp

Hạt quinoa có chỉ số đường huyết thấp, rất tốt cho việc kiểm soát lượng đường trong máu. Chỉ số đường huyết hoặc chỉ số đường huyết là thước đo mức độ thức ăn nhanh làm tăng lượng đường trong máu. Ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao với nhiều bệnh mãn tính phổ biến như bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim. Những thực phẩm này góp phần đẩy nhanh cảm giác đói, do đó góp phần gây ra béo phì và các bệnh liên quan. Quinoa Thấp; Khoảng 53 đơn vị, tuy nhiên, điều quan trọng là phải nhớ rằng chúng có chứa một lượng carbohydrate tương đối cao.

Một nguồn chất xơ phong phú

Do hàm lượng chất xơ quinoa cao so với các loại ngũ cốc khác, nó giúp giảm nguy cơ mắc nhiều tình trạng sức khỏe như táo bón, bệnh trĩ và bệnh tim bằng cách giảm huyết áp và giảm cholesterol, cũng như chế độ ăn nhiều chất xơ đã giúp cải thiện kiểm soát đường Trong máu; điều đó có nghĩa là chúng có thể hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường, cũng như chế độ ăn giàu chất xơ có xu hướng thúc đẩy trọng lượng khỏe mạnh vì chất xơ giúp cảm thấy no lâu hơn; do đó làm giảm tổng lượng thức ăn.

Giàu khoáng chất

Có nhiều khoáng chất mà mọi người bị thiếu cơ thể vì họ tuân theo chế độ ăn uống không lành mạnh thiếu các khoáng chất này, đặc biệt là magiê, kali, kẽm và sắt. Đối với Quinoa, hàm lượng khoáng chất rất cao, nó đặc biệt cao magiê; 30% lượng khuyến cáo, là kim loại cơ bản cần thiết cho công việc của hơn 300 enzyme trong cơ thể người, và điều này có liên quan đến mức độ magiê thấp trong tỷ lệ co thắt cơ bắp, bệnh tim mạch, tiểu đường, tăng huyết áp, loãng xương, đau nửa đầu Mặc dù tất cả các khoáng chất quinoa, có một vấn đề với khả năng tận dụng các khoáng chất này. Quinoa chứa axit phytic, liên kết với các khoáng chất này và làm giảm một phần sự hấp thụ của chúng. Nó cũng chứa oxalate), làm giảm sự hấp thụ canxi trong cơ thể, có thể gây ra sự hình thành sỏi thận trong một số trường hợp; nhưng hầu hết các vật liệu này có thể được xử lý hạt ngâm trước khi nấu hoặc sử dụng sau khi nảy mầm.

Chứa chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là những chất trung hòa các rễ xấu và đã được chứng minh là ngăn ngừa nhiều bệnh. Một nghiên cứu trên 10 loại thực phẩm khác nhau để kiểm tra hàm lượng chất chống oxy hóa của chúng cho thấy quinoa có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất và với sự nảy mầm của hạt, Hầu hết các sản phẩm được sử dụng trong chế độ ăn không có gluten bao gồm ngô, gạo và bột khoai tây đều thiếu chất dinh dưỡng của quinoa. Các nhà nghiên cứu tại Trung tâm bệnh Celiac tại Đại học Colo Pia cho rằng hệ thống protein không có thực phẩm bổ dưỡng đã cải thiện đáng kể trong khi quinoa và yến mạch được thêm vào bữa ăn.

Một nguồn protein phong phú

Protein được tạo thành từ các axit amin; một số là thiết yếu; cơ thể con người không thể sản xuất chúng. Thực phẩm có chứa tất cả các axit amin này được gọi là protein hoàn chỉnh. Hầu hết các nguồn thực vật như lysine) không chứa một số axit này; nhưng nó khác với quinoa; Nó chứa tất cả các axit thiết yếu này và do đó là một nguồn protein tuyệt vời; Nó chứa nhiều protein hơn các loại ngũ cốc khác. Tiền phạt từ một thói quen chất lượng cao; làm cho nó thực phẩm phù hợp cho người ăn chay.

Giá trị dinh dưỡng của hạt quinoa

Quinoa tự nhiên không chứa gluten và bảng dưới đây cho thấy hàm lượng dinh dưỡng của một chén hạt quinoa nấu chín (185 g):

Tổng lượng calo mỗi cốc là khoảng 222 calo và cốc chứa hơn 10% giá trị khuyến nghị của vitamin B2, B1, B6 và một lượng nhỏ vitamin B3 (tiếng Anh: Niacin), vitamin E: Vitamin E , canxi và omega-3.