Các loại đậu
Cây họ đậu là một họ thực vật tạo ra nhiều thế kỷ, trong đó hạt, đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu xanh, đậu, đậu nành và đậu phộng là một trong những cây họ đậu ăn được phổ biến nhất, tất cả đều có hình dạng, mùi vị và cách sử dụng. Các loại đậu cũng là một nguồn protein tốt, Nó là một thay thế lành mạnh cho thịt có hàm lượng cholesterol và chất béo cao. Nó ít chất béo và không chứa cholesterol. Nó rất giàu folate, kali và magiê. Nó cũng chứa chất béo hữu ích và chất xơ hòa tan và không hòa tan.
Giá trị dinh dưỡng của một số xung và lợi ích của chúng
Đậu lăng
Đậu lăng là loại đậu rất bổ dưỡng, giàu khoáng chất, protein và chất xơ. 100 gram đậu lăng nấu chín có chứa như sau:
| Thành phần thực phẩm | giá trị |
|---|---|
| Năng lượng | 116 calo |
| Protein | 9 g |
| Chất béo | 0.3 g |
| Carbohydrates | 20.13 g |
| Sợi | 7.9 g |
| Đường | 1.8 g |
| Fullett | 45% giá trị đề nghị hàng ngày |
| Bàn là | 36% giá trị đề nghị hàng ngày |
| Mangan | 70% giá trị đề nghị hàng ngày |
| Photpho | 28% giá trị đề nghị hàng ngày |
| Thiamin | 58% giá trị đề nghị hàng ngày |
| kali | 14% giá trị đề nghị hàng ngày |
| Vitamin B6 | 127% giá trị đề nghị hàng ngày |
Lợi ích của đậu lăng:
- Thúc đẩy sức khỏe tim mạch: Kali, axit folic và chất xơ trong đậu lăng hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim khi thay thế thịt có chứa chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa, bằng thực phẩm chứa một lượng lớn chất xơ và protein như đậu lăng.
- Mang thai: Folate rất quan trọng trong thai kỳ để ngăn ngừa khuyết tật và khuyết tật bẩm sinh. Nó làm giảm khả năng sinh non từ 50% trở lên khi được tiêu thụ ít nhất một năm trước khi mang thai và một chén đậu lăng cung cấp cho cơ thể khoảng 90% nhu cầu hàng ngày của cơ thể.
- Chống mệt mỏi: Thiếu sắt là nguyên nhân phổ biến của sự mệt mỏi, và đậu lăng là nguồn cung cấp chất sắt không phải heme. Một chén đậu lăng nấu chín chứa một phần ba nhu cầu sắt hàng ngày của một người.
Đậu Hà Lan
170 gram đậu Hà Lan, tương đương với nửa cốc, chứa các thành phần sau:
| Thành phần thực phẩm | giá trị |
|---|---|
| Năng lượng | 62 calo |
| Carbohydrates | 11 g |
| Sợi | 4 g |
| Protein | 4 g |
| Vitamin A | 34% giá trị đề nghị hàng ngày |
| Vitamin K | 24% giá trị đề nghị hàng ngày |
| vitamin C | 13% giá trị đề nghị hàng ngày |
| Thiamine | 15% giá trị đề nghị hàng ngày |
| Fullett | 12% giá trị đề nghị hàng ngày |
| Mangan | 11% giá trị đề nghị hàng ngày |
| Bàn là | 7% giá trị đề nghị hàng ngày |
Lợi ích của đậu Hà Lan:
- Tăng cường cảm giác no: Đậu Hà Lan là một trong những nguồn protein thực vật tốt nhất, giúp tăng lượng hormone nhất định trong máu làm giảm sự thèm ăn, và protein hoạt động với chất xơ để giảm tốc độ tiêu hóa và tăng cảm giác no.
- Kiểm soát lượng đường trong máu: Chỉ số đường huyết thấp cần một chế độ ăn uống có chứa thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, cũng như khả năng giảm chất xơ của carbohydrate.
- Tăng cường sức khỏe tiêu hóa: Chất xơ nuôi vi khuẩn có lợi trong ruột và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa như bệnh viêm ruột, hội chứng ruột kích thích và ung thư ruột kết.
Đậu phộng
100 g đậu phộng chứa:
| Thành phần thực phẩm | giá trị |
|---|---|
| Năng lượng | 567 calo |
| Protein | 25.8 g |
| Carbohydrates | 16.1 g |
| Đường | 4.7 g |
| Sợi | 8.5 g |
| Tổng chất béo | 49.2 g |
| Chất béo bão hòa | 6.28 g |
| Chất béo không bão hòa đơn (chất béo không bão hòa đơn) | 24.43 g |
| Chất béo không bão hòa đa (chất béo không bão hòa đa) | 15.56 g |
| Omega-6 (Omega-6) | 15.56 g |
Lợi ích của đậu phộng:
- Phòng bệnh: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn đậu phộng năm lần một tuần giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, bệnh túi mật và ung thư đại trực tràng, bao gồm chế độ ăn DASH chế độ ăn uống để giảm huyết áp
- Chống lão hóa: Đậu phộng có chứa resveratrol, có khả năng chống lão hóa.
- Mức cholesterol thấp hơn: Nồng độ cholesterol ở phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh, những người có mức độ cao của nó, rằng mức cholesterol đã giảm khi họ tuân theo chế độ ăn ít chất béo và có chế độ ăn uống lành mạnh của đậu phộng, nhưng cần lưu ý rằng đậu phộng là một trong những Những thực phẩm nhạy cảm nhất hành động nhạy cảm ở một số người, thường dị ứng với cuộc sống và đôi khi đe dọa, vì vậy nên tránh ăn đậu phộng và bất kỳ sản phẩm nào có trong đó.
Chống dinh dưỡng
Các loại đậu có chứa các chất gọi là chất chống dinh dưỡng, gây cản trở quá trình tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng khác. Dưới đây là một số trong số họ:
- Axit phytic: Axit phytic được tìm thấy trong tất cả các hạt thực vật ăn được, đặc biệt là các loại đậu, và ức chế sự hấp thu sắt, kẽm và canxi, có thể làm tăng nguy cơ thiếu hụt các khoáng chất này. Tuy nhiên, điều này chỉ phổ biến khi ăn thịt thấp và phụ thuộc hoàn toàn vào thực phẩm có chứa axit ở mức cao, việc ngâm có thể làm giảm hàm lượng đậu của axit phytic, làm tăng giá trị dinh dưỡng của nó.
- Giảng viên: Lecithin là protein được tìm thấy trong cây họ đậu và chiếm khoảng 10% tổng hàm lượng protein, được tìm thấy đặc biệt là trong đậu đỏ. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng số lượng lớn là độc hại. Theo nguyên tắc chung, đậu không nên được thực hiện trừ khi chúng được nấu chín trước một đêm nấu ăn. Không được nấu chín và chế biến, nhưng lượng lactin được tìm thấy trong phần còn lại của các loại đậu không đủ để biểu hiện các triệu chứng ở người.