Đậu
Đậu là những cây họ đậu xanh được tìm thấy dưới dạng hạt được phủ một lớp vỏ bên ngoài. Khi chuẩn bị, các hạt được loại bỏ khỏi vỏ, nhưng đậu vẫn giữ nguyên hình dạng khi nấu để hòa tan. Chúng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như nấu một mình hoặc thêm vào súp, với mì ống, hoặc với cơm, một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở Trung Đông.
Các chất dinh dưỡng
Chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất và vitamin, bao gồm:
- Sắt: Sắt là chất mang oxy.
- Magiê và phốt pho: duy trì mức huyết áp và sức khỏe của xương.
- Đồng: Đồng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì khả năng miễn dịch, xương và máu.
- Vitamin B1: Cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh.
- Thiamine.
- Kali.
Lợi ích của đậu
Sức khỏe tim mạch
Một phần tư cốc đậu và các loại đậu, chẳng hạn như đậu, chứa 9 gram chất xơ, có hai loại: chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Tỷ lệ chất xơ hòa tan cao hơn. Nó giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, mức cholesterol, lipoprotein mật độ thấp (LDL), là mức độ có hại của cơ thể, giảm.
Duy trì cân nặng
Mỗi phần tư chén đậu chứa 10 gram protein. Protein và chất xơ có trong đậu giúp giảm cân. Theo một nghiên cứu của Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng châu Âu năm 2010, 89 người tham gia ở những người béo phì trong độ tuổi từ 18 đến 65 Trong 10 ngày, trong đó những người bị béo phì và thừa cân giảm cân nhiều hơn với chế độ ăn có lượng calo, protein và chất xơ thường xuyên, và thấp hơn mức cholesterol, chứa calo và carbohydrate.