đậu tương
Đậu nành thuộc họ đậu, và được phân loại là hạt có dầu. Hạt của nó trưởng thành trong một quả. Nó có nhiều màu sắc. Màu vàng là nổi tiếng nhất. Ngoài ra còn có màu đen và nâu. Màu sắc thay đổi tùy theo đất trồng trong đó, và nguồn gốc của nó là Đông Á. Phía đông hơn năm nghìn năm, đã được giới thiệu với thế giới phương Tây trong thế kỷ XX, và được chiết xuất từ dầu được gọi là dầu đậu nành, và được sản xuất trên một số dạng như steves, phô mai đậu nành và sữa đậu nành.
Lợi ích của đậu nành
Đậu nành chứa nhiều chất dinh dưỡng cơ bản:
- Protein: Đậu nành là nguồn protein phong phú nhất trong thực vật, nó chứa protein 43% so với các loại đậu khác chứa protein từ 20-25% và protein đậu nành là chất lượng cao nhất trong số tất cả các loại đậu khác, nó chứa tất cả các axit amin, trong khi các protein thực vật khác bị thiếu; Bởi vì chúng thiếu một số axit amin, protein xâm nhập vào việc xây dựng tất cả các tế bào của cơ thể và nhiều hormone.
- Chất béo: Đậu nành chứa tỷ lệ chất béo cao so với các loại đậu khác, nó chứa 19% chất béo, trong khi phần còn lại của các loại đậu khác từ 2-14% chất béo, bao gồm axit linolenic hoặc omega 3, phân biệt với các loại đậu khác, Nguồn thực vật Omega 3 rất thấp, vì vậy nó có lợi cho sức khỏe của tim và não và khả năng chống ung thư.
- Chất xơ: Đậu nành chứa hàm lượng chất xơ cao, nhưng được chế biến nhân tạo làm giảm đáng kể tỷ lệ chất xơ. Các lợi ích chất xơ được biết là giúp tiêu hóa, làm chậm sự hấp thụ đường trong máu, giúp hấp thụ một số chất dinh dưỡng, cảm thấy no lâu hơn và các lợi ích khác.
- Canxi: Một nửa cốc đậu nành chứa một lượng canxi tốt từ 120 đến 750 mg. Canxi được sử dụng để tạo xương và răng, và trong công việc dẫn truyền thần kinh, v.v … Ngoài việc chứa magiê và kali, cũng có liên quan đến tổng hợp xương, vitamin D Giúp hấp thụ canxi và vôi hóa nó trong xương.
- Các thành phần khác: Đậu nành cũng rất giàu chất sắt, đồng, vitamin B, đặc biệt là niacin, pyridoxine, Fulassine, cobalamin, carbohydrate, estrogen thực vật và lecithin, giúp phá vỡ cholesterol, làm giảm nồng độ trong máu.
- Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu nành bảo vệ chống lại bệnh tim, Alzheimer, loãng xương, ung thư tuyến tiền liệt, vú, đại tràng và nội mạc tử cung và giảm mãn kinh.