Món ăn
Cơ thể con người cần thức ăn để phát triển và thực hiện tất cả các quá trình quan trọng cần thiết cho nó trong suốt cuộc đời. Thực phẩm cung cấp cho cơ thể con người những chất dinh dưỡng cần thiết và không thể sống thiếu. Cơ thể con người luôn được đổi mới và nhu cầu của nó thay đổi tùy theo độ tuổi mà nó chuyển từ giai đoạn này sang giai đoạn khác. Và tất cả sáu chất dinh dưỡng trong kim tự tháp thực phẩm là một nhu cầu cấp thiết phải có được hàng ngày và thông qua thực phẩm.
Sự hình thành chất béo là mối quan tâm của con người và là mối quan tâm thường trực đối với mối liên hệ chặt chẽ của chất béo với các bệnh mãn tính, khiến chúng trở thành mối quan tâm của bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng và người bình thường. Các nhãn hóa chất như cholesterol, axit béo bão hòa hoặc không bão hòa đã trở thành những từ thường xuyên về sự phổ biến tiếng lạ của mọi người.
Chất béo
Một chất dinh dưỡng hợp chất bao gồm carbon, hydro và oxy, cung cấp năng lượng với tốc độ 9 calo mỗi gram, được coi là có lượng calo cao so với carbohydrate và protein cho cơ thể, mỗi loại chỉ cung cấp cho cơ thể 4 calo. Các chất béo được phân loại trong một số phân loại và được gọi là lipid theo thành phần hóa học của axit béo. Có loại lipit đơn giản, lipit phức tạp, lipit phái sinh thực hiện các chức năng của chúng trong cơ thể con người theo nhu cầu của chúng. Sự dư thừa được lưu trữ trong cơ thể dưới dạng các khối chất béo gây ra béo phì và những nguy hiểm của nó.
Cơ thể cần chất béo
Cơ thể cần khoảng 20% tổng lượng calo cần thiết mỗi ngày, trên cơ sở cơ thể cần tương đương 1-2 gram mỗi kg chất béo cho trọng lượng cơ thể, tùy thuộc vào loại công việc và độ tuổi.
Trẻ em cần nhiều hơn, chúng đang phát triển, cần khoảng 2-3 gram cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Tiêu hóa chất béo
Quá trình tiêu hóa chất béo thực sự bắt đầu từ ruột non với một loại enzyme được sản xuất bởi tuyến tụy và muối vàng trong gan. Muối màu vàng giúp tạo thành chất nhũ hóa và độ axit của thực phẩm. Enzyme do tuyến tụy sản xuất chuyển đổi chất béo thành glycerol và axit béo. Một phần ba các axit béo chỉ biến thành glyceride lưỡng cực Phần còn lại được lưu trữ dưới dạng khối mỡ trong cơ thể.
Việc tiêu hóa chất béo trong ruột non mà không cần nước, không giống như carbohydrate và protein phải trộn với nước để tiêu hóa. Xi-rô đen đậm đặc biến đổi chất béo phức tạp thành một nhũ tương nhờn của bất kỳ giọt chất béo nào lơ lửng để dễ dàng chuyển đổi chúng thành axit béo, glycerol. Lớp lót của dạ dày tiết ra enzyme L-lase, giúp tiêu hóa chất béo và chuyển đổi nó thành các hợp chất đơn giản để chuẩn bị đến ruột non để hoàn thành quá trình tiêu hóa ở đó.