Carbohydrates
Carbonhydrate là thành phần chính của kim tự tháp thực phẩm, các chất có đường cung cấp cho cơ thể năng lượng và hoạt động cần thiết để thực hiện các quá trình quan trọng. Sự dư thừa được lưu trữ trong gan. Có hai loại carbohydrate: carbohydrate đơn giản được tìm thấy trong đường, đồ ngọt và mật ong. Carbohydrate phức tạp được tìm thấy trong gạo, bánh mì và khoai tây. Trong việc tiêu thụ carbohydrate đơn giản, lượng đường trong máu tăng đáng kể và cơ thể cần sản xuất nhiều insulin hơn. Do đó, các tế bào của tuyến tụy bị cạn kiệt và người bị phơi nhiễm với bệnh tiểu đường, không giống như các loại đường phức tạp mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và không làm tăng đáng kể lượng đường trong máu, và được khuyến cáo sử dụng trong chế độ ăn kiêng. Quá trình tiêu hóa carbohydrate bắt đầu trong miệng và được hoàn thành trong ruột non.
Tiêu hóa carbohydrate
Quá trình tiêu hóa carbohydrate trong cơ thể con người diễn ra trong miệng và ruột. Quá trình tiêu hóa carbohydrate bắt đầu trong miệng với enzyme amylase có trong nước bọt, giúp tiêu hóa carbohydrate như tinh bột và hòa tan chúng thành đường maltose và glucose. Enzym amylase hoạt động trong môi trường cơ bản, Thức ăn đến trong dạ dày, vì môi trường của dạ dày có tính axit. Khi đường đến ruột non, quá trình tiêu hóa được hoàn thành nhờ các enzyme do tuyến tụy sản xuất, enzyme tụy amylase và enzyme amylobacter. Những enzyme này chuyển đổi tinh bột thành maltose. Các enzyme quan trọng nhất tiết ra trong ruột non là sucrose, maltase và lactase. Những enzyme này tiêu hóa đường lưỡng cực và chuyển đổi chúng thành đường đơn để tạo điều kiện cho chúng hấp thụ vào ruột non.
Thành phần carbohydrate
Carbonhydrat bao gồm chủ yếu là tinh bột và đường và chứa các loại đường sau:
- Đường đơn bao gồm:
- Glucose là đường được tìm thấy trong máu, là một trong những loại carbohydrate đơn giản nhất, và có thể được tìm thấy dưới dạng đường tự nhiên trong thực phẩm, hoặc là kết quả của việc tiêu hóa carbohydrate phức tạp có trong gạo và mì ống.
- Đường fructose: Nó được gọi là đường trái cây có trong mật ong và trái cây, và mức độ ngọt của đường này là tuyệt vời và là ngọt nhất trong số các loại đường.
- SugarLactose: Một loại đường có trong sữa, không có trong thực phẩm tự nhiên và được sản xuất từ các tuyến sản xuất sữa trong cơ thể.
- Đường bicarbonate: đường được sản xuất từ các loại đường đơn giản như:
- Sucrose là đường được sản xuất bởi liên kết glucose và đường fructose.
- Lactose là đường sữa và độ ngọt của nó thấp so với các loại đường khác và bao gồm đường glucose và đường galactose.
- Maltose là một loại đường lúa mạch bao gồm sự kết hợp của hai phân tử đường glucose.