Phô mai mozzarella được làm từ nhiều loại phô mai và được nướng mỗi lần cho đến khi nó chuyển sang màu trắng vàng. Phô mai Mozzarella phải chịu một số phép đo để điều chỉnh nhiệt độ axit mong muốn, hình thành trên khuôn và bán trên thị trường, sử dụng phô mai mozzarella trong chế biến pizza, spaghetti, lasagna và bánh kếp, Ở nhà tôi sẽ cho bạn làm phô mai madam Tôi hy vọng sẽ dễ dàng và làm hài lòng bạn.
Cách chế biến phô mai mozzarella tại nhà
Thành phần
- Bốn lít sữa nguyên chất.
- Một phần tư chén giấm gạo.
- Hai viên thuốc trị thấp khớp mà lên men phô mai.
- Một phần tư cốc nước lọc hoặc đun sôi.
- Muối biển được ưu tiên không chứa iốt để không làm chậm quá trình áp dụng.
- Chúng ta cần một số dụng cụ như giá đỡ dây bằng tay, dao không cưa sắc bén, miếng gạc và thước đo nhiệt độ.
Phương pháp cài đặt
- Đầu tiên, khử trùng tất cả các dụng cụ được sử dụng để đun sôi hoặc rửa chúng bằng nước sôi.
- Cho lượng sữa vào lửa trong nồi inox.
- Đun nóng sữa bằng cách khuấy để không bị cháy và đo theo nhiệt độ để đạt 35 ° C.
- Khi đạt được nhiệt độ mong muốn, đặt giấm gạo và lật lại một lần. Giữ nó trong hai mươi phút. Đặt hai viên thuốc vào nước lọc hoặc nước sôi cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi thêm rennet và nhẹ nhàng ném sữa, đậy nắp nồi và bọc nó bằng một cái nắp len và để nó trong năm giờ.
- Mở nắp và bạn sẽ nhận thấy rằng nước hay còn gọi là sữa được tách ra khỏi phô mai. Cắt phô mai trong nồi bằng đầu dao nhọn, cắt thành hình khối, sau đó đậy nắp nồi và bọc lại bằng nắp và giữ trong ba giờ.
- Sau thời gian quy định, mở nồi và quyết định thanh lý phô mai để loại bỏ váng sữa. Đặt phô mai vào gạc và sau đó đặt một cái lọc và một cái nồi bên dưới để cho phần nước còn lại chảy ra.
- Che chúng và đặt chúng trong phòng trong bảy giờ cho đến khi nước kết thúc.
- Sau thời gian quy định, đặt phô mai vào một cái bát và chia bằng cách chia phô mai thành bốn khối dưới dạng quả bóng. Đặt chúng vào một cái bát bằng phẳng, rắc muối lên trên, phủ nó bằng gạc và để nó trong một giờ.
- Sau một giờ, lấy một quả bóng phô mai và đặt gạc vào đó, và dùng tay lắc nó bằng cách ấn cẩn thận, và lặp lại bước với phần còn lại của những quả bóng phô mai.
- Đặt quả bóng phô mai vào hộp thủy tinh và đặt nó vào lò vi sóng trong một phút và sau đó lấy nó ra và nhào thật kỹ bằng tay của bạn và ấn nó và bạn sẽ nhận thấy rằng quả bóng phô mai sẽ loại bỏ váng sữa còn lại.
- Nhào nó một lần nữa và đặt nó vào lò vi sóng trong một phút lấy nó ra, và sau đó làm khô nó bằng giấy bơ, sau đó nhào kỹ và đặt nó vào lò vi sóng trong một phút.
- Lặp lại bước này năm đến sáu lần cho đến khi quả bóng phô mai biến thành cao su và loại bỏ nước và độ ẩm dư thừa cho đến khi bạn cảm thấy nó trở nên mềm và cao su và hơi vàng.
- Trong lần cuối cùng bạn lấy chúng ra khỏi lò vi sóng, hãy nhào nặn chúng và chọc chúng và cố gắng lấy hết lỗ chân lông trong khi nhào chúng trong nước lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Khi nguội, lấy nước ra khỏi nước và làm sạch bằng bơ, để nó trong một cái bát và sau đó bọc nó trong giấy gói. Bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh trong ba tuần. Nếu bạn muốn giữ nó trong một thời gian dài hơn, hãy đặt nó trong tủ đá cho đến khi bạn sử dụng nó, và rắc nó trong tủ lạnh.
- Lặp lại các bước tương tự trên ba quả bóng phô mai và chắc chắn bạn sẽ bỏ lỡ kết quả mặc dù có nhiều bước chuẩn bị.
- Bạn có thể thay thế rennet nếu nó không có sẵn bằng hỗn hợp giấm trắng và nước chanh.