Phô mai
Phô mai được biết đến đầu tiên ở châu Âu và khu vực Địa Trung Hải với quy mô nhỏ và sau đó lan ra khắp thế giới. Nhà máy đầu tiên mở phô mai là ở Thụy Sĩ vào năm 1815. Cơ sở của phô mai là sữa, bất kể thuộc loại nào, nhưng thích sữa bò hoặc sữa cừu.
Chuẩn bị phô mai với kem
Thành phần
- Hai lít sữa lỏng, đầy đủ chất béo.
- Bốn giọt chất đông máu phô mai được tìm thấy trong các hiệu thuốc, một loại vi khuẩn.
- Hương vị phô mai.
- Hai muỗng kem.
- Nửa muỗng cà phê đường bột.
Cách chuẩn bị
- Cho sữa vào một cái nồi nhỏ, sau đó cho vào một cái bát lớn hơn chứa đầy nước – tắm nước -, cho đến khi sữa được vắt sữa cho đến khi đạt tới 50 ° C.
- Đặt những giọt nhỏ giọt và sau đó để sữa trong bốn mươi lăm phút, và sau thời gian chúng tôi thấy rằng sữa đã trở thành dạng khối và mịn.
- Một cách cẩn thận, sử dụng một cái muỗng lớn, được khoan kỹ, di chuyển các khối phô mai từ nồi này sang một cái bát khác, tốt nhất là từ đồ gốm đục lỗ hoặc trên một miếng vải sạch. Để nó trong năm giờ cho đến khi nó được tinh chế mà không khuấy hoặc khuấy ở nhiệt độ phòng. về anh ấy.
- Sau thời gian là do bắt đầu ướp muối phô mai mà không chạm vào nó, và lý do cho việc này để không xâm nhập vào vi khuẩn của phô mai cơ thể, và sau đó biến phô mai một lần trong một hộp đựng khác, và muối từ bên kia, sau đó đặt chúng trong tủ lạnh một chút.
- Lấy phô mai ra khỏi tủ lạnh, thêm lượng kem và nửa muỗng cà phê đường bột, trộn nguyên liệu cẩn thận với một thìa gỗ, sau đó cho phô mai vào túi thực phẩm, tốt nhất là thủy tinh, để bảo quản thực phẩm tốt và không ảnh hưởng đến hương vị.
phô mai trắng
Thành phần
- Năm lít sữa nguyên chất béo.
- Nửa chén giấm trắng.
- Một muỗng muối.
- Một muỗng cà phê hạt phước lành.
Cách chuẩn bị
- Nướng sữa lỏng trong một cái chảo sâu, không dính và dày trên lửa vừa cho đến khi sôi.
- Chúng tôi nâng lượng sữa từ lửa, sau đó thêm trực tiếp lượng giấm và di chuyển các thành phần một chút với nhau.
- Chúng tôi để sữa được bảo hiểm và sau vài phút, chúng tôi nhận thấy rằng sữa bắt đầu hình thành và chất lỏng trong suốt. Để sữa trong 15 phút cho đến khi hỗn hợp được tách ra.
- Giảm một nửa chất lỏng càng nhiều càng tốt từ nồi, sau đó cho hỗn hợp vào túi gạc hoặc vải nhẹ và mỏng, thêm muối và ao, và xoay các thành phần cho đến khi muối trộn đều.
- Bóp nhẹ hỗn hợp cho đến khi nó được thu thập ở dưới cùng của túi, sau đó đặt nó vào một cái rây nhựa có lỗ rộng trên một đĩa sâu.
- Đặt một tấm thủy tinh lên trên túi, sau đó đặt một vật nặng lên nó, ví dụ như một mảnh đá nặng.
- Để phô mai trong tối đa năm giờ ở nơi khô ráo, và phô mai càng để lâu dưới đá, chúng ta sẽ càng nhận được phô mai kết dính, với nước thỉnh thoảng được lấy ra khỏi món ăn.
- Chúng tôi lấy phô mai ra khỏi túi, cắt nó thành lát và phục vụ nó với bánh mì và ô liu tươi.