Phô mai Quraish
Phô mai Quraish là một trong những loại phô mai phổ biến nhất ở Ai Cập. Nó được phân phối rộng rãi ở các vùng nông thôn để dễ sản xuất, chi phí thấp và lợi ích phong phú. Phô mai Quraish rất giàu protein động vật. Nó chứa một tỷ lệ cao canxi và phốt pho cũng như vitamin và khoáng chất. Ít béo.
Phô mai Quraish được làm từ sữa chua, với muối nhẹ hoặc không có muối, và được các bác sĩ khuyên dùng cho bệnh nhân tim và thận và áp lực cao để tuân theo các điều kiện sức khỏe trong sản xuất của họ
Làm phô mai Quraish trong trang trại
- Sau khi lấy kem ra khỏi sữa chua còn lại bằng cách chiên, có thể làm theo phương pháp của người nông dân bằng cách đặt sữa bên ngoài tủ lạnh trong ba ngày hoặc đun sôi sữa và đặt vào tủ lạnh, sau đó rút kem ra khỏi mặt.
- Sau khi đun sôi sữa, cho một ít muối và giấm, và để ở nơi ấm áp trong ba giờ, và sau khi quan sát thấy rằng sự gắn kết sữa được đặt trong một miếng gạc, và trong suốt sáu giờ cho đến khi phô mai cứng lại.
Làm phô mai Quraish ở nông thôn
- Người dân ở nông thôn sử dụng các phương pháp khác nhau; Họ để sữa chua trong nồi gốm cho đến khi kem nổi lên trên bề mặt và sau đó kéo ra.
- Để sữa ở nơi ấm áp cho đến khi phản ứng được thực hiện, lưu ý rằng quá trình chiên ở nhiệt độ phòng tương đương với hai mươi hoặc hai mươi lăm độ C.
- Kiểm soát nhiệt độ là rất quan trọng; cần lưu ý:
- Không tăng nhiệt độ trên mức yêu cầu để không gây ra nấm mốc, và sự xuất hiện của hương vị không phù hợp trong phô mai, và thậm chí không trở thành axit
- Nhiệt độ thấp của cấp yêu cầu giúp lây lan và tạo ra các vi khuẩn gây ra sự hủy hoại của nấm mốc và phô mai.
- Sữa không nên tiệt trùng;
Làm phô mai Quraish tại nhà
Thành phần
- Bốn lít thịt bò tiệt trùng.
- Bốn muỗng canh giấm trắng.
- Một nhúm muối.
Cách chuẩn bị
- Sữa được đun nóng trong nồi không dính ở nhiệt độ trung bình cho đến khi nó sôi.
- Thêm lượng giấm vào hỗn hợp, khuấy nhẹ, sau đó lấy hỗn hợp ra khỏi lửa và đặt một nhúm muối.
- Đậy nắp nồi bằng một miếng vải và để trong hai giờ, cho đến khi chất rắn được tách ra khỏi chất lỏng.
- Chuẩn bị một cái rây lớn, bọc một miếng gạc lớn và đặt vào một cái bát sâu.
- Các chất rắn hình thành trên bề mặt sữa được nâng lên bằng một cái muôi có lỗ và đặt vào miếng gạc.
- Bọc phô mai bằng một miếng gạc, sau đó đặt một vật nặng và làm sạch cho đến khi nó được phủ bằng nước.
- Chà phô mai ở dạng trống bằng túi nylon hoặc miếng thiếc, sau đó ấn kỹ để loại bỏ chất lỏng, sau đó cho vào hộp đựng sạch.
- Đặt phô mai vào tủ lạnh cho đến khi nó được đông cứng hoàn toàn và sau đó để lại cho đến khi sử dụng.
Hy Lạp salad phô mai Quraish
Thành phần
- Một trăm tám mươi gram phô mai Quraish được cắt thành lát.
- Hành tây đỏ, kích thước nhỏ, cắt thành những vòng tròn mỏng.
- Hai lát cà chua thái lát.
- Hai lát dưa chuột được cắt thành hình tròn.
- Một nhúm muối.
- Một nhúm hạt tiêu đen mặt đất.
- Một muỗng canh dầu ô liu.
- Một muỗng cà phê oregano.
- 2 muỗng canh lá bạc hà tươi.
- Một muỗng cà phê giấm đỏ.
Cách chuẩn bị
- Trộn trong nước sốt dưa chuột sâu với cà chua và hành tây, sau đó thêm dầu ô liu, oregano và giấm đỏ.
- Làm phẳng các thành phần nhẹ nhàng cho đến khi chúng trộn và trộn kỹ.
- Nấu các lát phô mai với một ít dầu ô liu.
- Đun nóng chảo trên lửa và đặt các lát phô mai trong 1 đến 2 phút cho mỗi bên cho đến khi bạn được xào kỹ.
- Những lát phô mai được trải trên món salad và trang trí bằng lá bạc hà.