Cách làm phô mai béo

Cách chuẩn bị

• Đổ sữa đã tách kem vào một cái bát lớn, sau đó đặt ở nhiệt độ thấp và đun nóng ở nhiệt độ 100 ° C.
• Bỏ sữa và đổ giấm trắng nhẹ nhàng.
• Khuấy chậm trong một hoặc hai phút, trong đó sữa đông được tách ra khỏi váng sữa, sau đó đậy nắp và để trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng.
• Đổ hỗn hợp vào một bộ lọc lót khăn để làm cho nó đứng trong năm phút.
• Thu thập các cạnh của khăn và rửa sữa đông bằng nước lạnh trong ba đến năm phút hoặc cho đến khi nó được làm mát hoàn toàn, và điều này được thực hiện bằng cách khuấy và nén hỗn hợp liên tục.
• Nhấn hỗn hợp để khô hoàn toàn, sau đó đặt nó vào một nồi khác và thêm muối và khuấy lẫn nhau cho đến khi trộn với nó.
• Cắt sữa đông thành những miếng nhỏ có kích thước nhỏ.
• Đặt kem nặng lên trên phô mai, và nếu phô mai chưa sẵn sàng để phục vụ, hãy đặt nó trong một hộp kín.

Phô mai lát

Thành phần

• Một muỗng cà phê hạt phước lành.
• Năm lít sữa nguyên chất.
• Một nửa chén giấm.
• Một muỗng muối.

Cách chuẩn bị

• Đun sữa trong một cái bát dày trên lửa vừa cho đến khi nó bắt đầu sôi.
• Thêm giấm bằng cách khuấy đơn giản, và sau vài phút để sữa trở thành một thành phần lỏng lỏng nhỏ gọn.
• Lọc chất lỏng từ thùng chứa và đổ hỗn hợp vào túi gạc.
• Thêm ao, muối và khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hòa quyện với nhau.
• Nhấn hỗn hợp cho đến khi nó đổ đống túi gạc, sau đó đặt nó vào một cái lưới có lỗ lớn, bên dưới nó là sâu.
• Đặt một vật chứa thủy tinh lên trên túi gạc, sau đó tăng trọng lượng bằng cách đặt các vật nặng như một mảnh đá hoặc vữa.
• Để phô mai béo trong bốn đến năm giờ ở một nơi mát mẻ, để lại trọng lượng càng lâu càng tốt để có được một pho mát gắn kết.
• Vứt bỏ nước được lọc trong thùng chứa giữa mỗi thời kỳ.
• Lấy phô mai ra khỏi túi gạc, sau đó chia thành các lát và phục vụ.