Phô mai mozzarella
Phô mai Mozzarella là một trong những sản phẩm của Ý và được bảo đảm chuyên môn hóa truyền thống. Nó được tạo ra bằng cách gói và cắt, vì vậy nó độc hại bởi động từ tiếng Ý mozzare có nghĩa là cắt cut.
Phô mai mozzarella
- Mozzarella di Bufala: (trâu mozzarella) làm từ sữa trâu nước.
- mozzarella fior di latte: Được làm từ sữa bò tiệt trùng tươi hoặc chưa tiệt trùng.
- Mozzarella độ ẩm thấp: Được làm từ sữa được tách một phần hoặc hoàn toàn.
Phô mai mozzarella chủ yếu là màu trắng, nhưng có thể đổi màu từ vàng sang vàng. Tùy thuộc vào thức ăn cho động vật nửa mềm do độ ẩm cao, mozzarella có độ ẩm thấp có thể được giữ lạnh trong một tháng, trong sáu tháng, sử dụng phô mai mozzarella trong ngành công nghiệp pizza và nhiều loại pasta Calazania. Loại phô mai mozzarella đầu tiên được làm từ sữa của trâu nước, được trồng ở Ý và Lazio ngoài Campania. Loại thứ hai, Một loạt sữa bò và không phải trâu là một chi phí thấp.
Thành phần làm phô mai mozzarella
- Hai lít sữa tiệt trùng nguyên chất.
- Nửa chén giấm trắng.
- Mnafah là người biến sữa thành phô mai.
Cách chuẩn bị
- Chúng tôi làm nóng sữa cho đến khi nó đạt đến 95 ° C.
- Sau đó loại bỏ khỏi lửa và thêm giấm và khuấy đều trong một phút, sau đó để ở nơi ấm áp trong một giờ chỉ một phần tư.
- Sau đó, thêm một nửa muỗng cà phê rennet vào một nửa cốc nước tốt nhất là làm mát và khuấy để hòa tan rennet và sau đó thêm vào sữa và khuấy đều ở đây bạn sẽ thấy sự đông tụ và trọng lượng của sữa và sau đó đậy nắp và đặt ở nhiệt độ (80) có thể được đặt trong lò vi sóng.
- Sau một giờ bạn sẽ thấy sữa đã được rút ra và nước đã được tách ra.
- Sau đó, bạn cắt phô mai thành một chiếc bình cho các miếng nhỏ để loại bỏ váng sữa, và sau đó bạn làm sạch các miếng phô mai thông qua một bộ lọc với các lỗ rất nhỏ.
- Sau đó cho các miếng phô mai vào một miếng phô mai và gắn vào để loại bỏ từng huyết thanh trong 5 giờ với độ tuổi nhẹ, sau đó đặt phô mai, gạc bọc trong 12 giờ trong tủ lạnh để tăng phô mai axit để trở thành phô mai mozzarella.
- Sau đó để phô mai từ tủ lạnh và căng một chút và để trong một phần tư giờ và sau đó phô mai muối với khuấy và sau đó viên trứng kích thước phô mai.
- Sử dụng lò vi sóng, đặt miếng phô mai vào lò vi sóng trong khoảng nửa phút. Nó sẽ trở nên đàn hồi. Sau đó nhào bằng tay. Nhét và bóp nó. Nếu nó ra ngoài, giữ nó trong nửa phút nữa trong lò vi sóng. Sau đó, nhúng vào nước rất lạnh, cho vào tủ lạnh, bọc nhựa và sẵn sàng cho con người.