Mỗi người trong chúng ta đều thích hương vị sô cô la ngon, và tự hỏi mình đã làm ra miếng này như thế nào, sô cô la làm từ hạt ca cao, được trồng ở các khu vực khác nhau trên thế giới như Brazil, Indonesia, Ghana và những nơi khác. Cây ca cao là một cây lâu năm tồn tại quanh năm.
Có nhiều bước và các bước để làm sô cô la. Hạt ca cao phải được chuyển đổi trong một số giai đoạn thành bơ ca cao. Người được chọn phải chọn hạt ca cao tốt và các loại màu cho sô cô la.
Quy trình và quy trình sô cô la:
- Làm sạch hạt giống khỏi bất kỳ tạp chất nào có trong rây và loại bỏ bụi trên chúng và chất thải bằng quạt đặt ở đầu rây điện dành riêng cho nó.
- Rang hạt ca cao Bước này rất quan trọng. Nó làm mất nước hạt để trở nên nhẹ, dễ vỡ và dễ vỡ. Bước này cũng cho thấy hương vị thơm ngon của ca cao, xảy ra từ nhiệt.
- Nghiền và làm mềm hạt bằng các thiết bị hình trụ biến hạt khô và nướng thành dạng lỏng. Các thiết bị hình trụ này phải có ít nhất bốn hoạt động theo hướng ngược lại. Sau khi bột được làm mềm, nó được đặt trên một máy có thành đôi làm nóng bột bằng hơi nước Tăng thành chất lỏng đặc trưng bởi độ nhớt.
- Khi nghiền và làm mềm hạt, có bơ và ca cao được tách ra khỏi nhau. Nhà máy bổ sung chất khử trùng kali và một lượng nhỏ axit citric và được đặt trên máy đạt nhiệt độ 80 ° C và khuấy liên tục trong 24 giờ bắt đầu tách bơ và ca cao và đặt vào pít-tông thủy lực Để tách bơ hoàn toàn khỏi ca cao.
- Sau khi tách bơ ra khỏi ca cao, quá trình nghiền hạt ca cao bằng cách cho chúng vào nhiều thiết bị hình trụ để đặt chúng cách nhau với các khoảng cách khác nhau. Các thiết bị hình trụ này phải làm mát bằng nước để duy trì độ cứng và độ cứng của hạt ca cao. Các hạt ca cao nhỏ sau đó được đóng gói trong các thùng chứa vừa, nhỏ hoặc lớn. kích cỡ.
- Sau đó, thêm đường vào hạt ca cao hoặc máy tính bảng để thay đổi vị đắng trong sô cô la và trộn đều, sau đó thêm sữa và một ít bơ ca cao, và đánh đều để đồng nhất các thành phần với nhau.
- Chúng tôi đặt tất cả các thành phần trong một thùng chứa hình trụ và kích thước của nó rất lớn, và chúng tôi làm nóng nó bằng nước hoặc hơi nước bốc lên, và đặt sô cô la vào đó và dao động liên tục trong ít nhất ba giờ để sẵn sàng rót.
- Đặt hỗn hợp sô cô la trong các máy được chia thành ba phần, chuyển hỗn hợp trên các phần này, trong đó các ống nhánh từ đó sô cô la giảm về số lượng và kích thước cần thiết.
- Sau khi đổ sôcôla, người chế biến sẽ cho chúng vào đĩa để làm lạnh chúng trong một giờ hoặc hơn để đảm bảo rằng sôcôla lạnh.
- Các tấm sô cô la được đóng gói sau khi được lấy ra khỏi khuôn bằng máy rung và gửi đến máy để đóng gói và đổ đầy chúng vào những nơi đặc biệt để trong tủ lạnh để làm mát.