Rang cà phê với máy làm bỏng ngô
Rang cà phê trong máy bỏng ngô tròn hiện đại tốt hơn rang trong máy bỏng ngô cũ, nơi có thể thu được kết quả tốt hơn và nhiều hạt cà phê được chuẩn bị, nhưng chúng có thể làm giảm mùi thơm và cà phê của cà phê.
- Đặt máy bỏng ngô lên bếp ở nhiệt độ 232 ° C, hoặc trong trường hợp không có máy bỏng ngô có thể sử dụng nồi chiên sâu, nhưng phải chắc chắn để làm sạch để cà phê không nhận được bất kỳ hương vị.
- Thêm hạt cà phê chỉ tám oz mỗi lần, sau đó đóng máy rang và bắt đầu khuấy bằng tay. Tiếp tục khuấy cà phê cho đến khi nó được rang đều, và nếu bạn sử dụng chảo, tiếp tục khuấy để cho hạt cà phê có cơ hội khuấy đều trong chảo.
- Nghe âm thanh nứt sau khoảng bốn phút hoặc có thể mất khoảng bảy phút. Điều này có nghĩa là hạt cà phê đang bắt đầu được rang và chúng sẽ bắt đầu tạo ra khói của mùi cà phê, sau đó bật quạt lò và mở cửa sổ để khói bay ra ngoài. Hãy chú ý đến thời gian khi hạt cà phê bắt đầu nhấp.
- Đặt cà phê vào bộ lọc kim loại cho đến khi nguội sau khi đảm bảo màu của nó phù hợp.
Cà phê rang trong lò
Hạt cà phê được gọi là hạt cà phê xanh, và được chọn theo sở thích của người đó. Hạt cà phê có thể được lựa chọn từ cà phê Kenya hoặc cà phê Ethiopia. Hạt cà phê được rang trong lò bằng cách làm theo các bước sau:
- Mang một khay và một tấm nướng kim loại có lỗ nhỏ, bộ lọc kim loại và muỗng, làm nóng lò nướng đến 232 ° C, sau đó thêm hạt cà phê trên tấm nướng dưới dạng một lớp và đặt chúng vào lò nướng. Những hạt cà phê sẽ bắt đầu nứt sau vài phút. Rằng khi nó bắt đầu nứt sớm màu tối.
- Chuyển hạt cà phê bằng thìa xung quanh tấm nướng mỗi vài phút để đảm bảo rằng hạt cà phê được rang nhiều hơn. Quá trình này sẽ mất 10-15 phút để đạt được màu mong muốn. Sau đó rang hạt cà phê một lần và sau đó lấy chúng ra khỏi lò và chuyển chúng vào lưới lọc.
- Đây là một cách tốt để làm mát cà phê, và phải lưu ý rằng nó không được làm lạnh trong tủ lạnh; bởi vì nó gây ra độ ẩm giữa các hạt cà phê và sau khi được làm lạnh đến bình kín.
- Nghiền hạt cà phê rang, hoặc để chúng trong 24 giờ trước khi xay để đảm bảo rằng chúng có được hương vị tốt nhất.
Cà phê rang với máy nướng bánh mì
Phương pháp này là một trong những phương pháp đắt tiền và hiệu quả nhất. Nó hoạt động theo cách của Popper Fachar, nơi không khí nóng được rót qua hạt cà phê và do đó được rang. Loại máy nướng bánh mì này được gọi là chăn tỏi tây. Nó chứa một hộp đựng bằng thủy tinh cho phép người đó nhìn thấy hạt cà phê, Bắt buộc.
Khái niệm cơ bản khi rang cà phê
Cho dù phương pháp rang cà phê khác nhau như thế nào, có rất nhiều điều cơ bản phải được biết:
- Đưa mùi vào tài khoản: Khi bạn bắt đầu làm nóng hạt cà phê xanh chuyển sang màu vàng và mùi cỏ, nhưng khi bạn bắt đầu ngửi thấy mùi khói và mùi cà phê.
- Nghe âm thanh của cà phê pop: Khi quá trình rang bắt đầu, nước bắt đầu bay hơi, gây ra âm thanh của nhạc pop. Những âm thanh này xảy ra khi nhiệt độ tăng trong khi rang cà phê. Cần phải đề cập rằng có hai giai đoạn nứt. Đầu tiên bắt đầu với âm thanh của pop và thứ hai bắt đầu bằng việc phá vỡ hạt cà phê.
- Thời kỳ rang cà phê: Khi rang hạt cà phê xanh, quá trình trải qua một bộ màu. Ngoài ra còn có một quy tắc đáng tin cậy và đã được chứng minh rằng cà phê càng đậm thì màu sắc sẽ càng rang:
- Màu nâu tối: Nó được đặc trưng bởi hương thơm trung bình, ngũ cốc đầy đủ, và vị ngọt đầy đủ.
- Màu nâu nhạt: Cà phê rang này được đặc trưng bởi vị chua, mùi thơm trung bình, độ ngọt thấp và hạt dễ vỡ.
- Màu nâu nhạt: Nó được đặc trưng bởi vị ngọt nhẹ, mùi thơm và ngũ cốc đầy đủ, và được lan truyền ở miền đông Hoa Kỳ.
- Lớp trung bình màu nâu: Nó được đặc trưng bởi hương thơm mạnh mẽ, ngọt ngào và mùi hương mạnh mẽ của nó.
- màu đen: Cà phê này được đặc trưng bởi bề mặt bóng và vị đắng của nó.