Carbohydrates
Carbonhydrat Một loại hợp chất hóa học hữu cơ, bao gồm chủ yếu là carbon, hydro và oxy, một trong những vật liệu hữu cơ phân bố rộng rãi nhất trong tự nhiên, được tìm thấy trong các mô thực vật và động vật, một thành phần thiết yếu của các sinh vật sống.
Các hợp chất này là một trong những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người, vì sự can thiệp của hệ thống tiêu hóa được phân tích và chiết xuất các chất dinh dưỡng để phục vụ cơ thể, lợi ích của carbohydrate trong việc tạo ra năng lượng trong thời gian ngắn; Carbonhydrate là nguồn năng lượng chính trong cơ thể con người. Khi chúng không có sẵn, cơ thể phải hòa tan và đốt cháy một số chất béo được lưu trữ để có được một nguồn năng lượng thay thế.
Carbonhydrate là một trong những nguồn năng lượng quan trọng nhất trong cơ thể. Hệ thống tiêu hóa chuyển đổi carbohydrate thành một loại đường. Nó tạo điều kiện cho sự hấp thụ của các bức tường của ruột. Cơ thể sau đó sử dụng nguồn dự trữ glucose để cung cấp năng lượng cho các tế bào, cơ quan và mô hoạt động. Glucose được ruột hấp thụ vào đường tiêu hóa, nơi nó được chuyển đến gan để ở đó trong một thời gian ngắn trước khi bơm vào máu để vận chuyển đến các bộ phận và cơ bắp khác nhau của cơ thể.
Cơ thể con người có khả năng sử dụng glucose ngay khi vào hệ thống tiêu hóa, ngoài khả năng lưu trữ glucose trong gan và cơ với số lượng hạn chế sẽ được sử dụng vào thời điểm cần thiết cho cơ thể trong trường hợp tiêu thụ lượng dư thừa của nó, trong đó nó phải tiêu thụ carbohydrate sau khi vào cơ thể trong thời gian ngắn Không quá một hoặc hai ngày.
Carbohydrate tồn tại trong thực phẩm
Carbonhydrate được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác nhau và các nguồn quan trọng nhất có sẵn cho chúng:
- Trái cây các loại, cũng như nước ép trái cây.
- Các loại rau, đặc biệt là giàu tinh bột, chẳng hạn như khoai tây và ngô.
- Ngũ cốc, chẳng hạn như bánh mì, gạo và lúa mì.
- Sữa và các sản phẩm từ sữa, như sữa, phô mai và kem.
- Các loại đậu, và các loại đậu, đậu xanh và các loại khác nổi tiếng nhất.
- Tất cả các loại kẹo được sản xuất, rất giàu đường và thêm carbohydrate, bao gồm đường, bánh kếp và những loại khác.
Các loại carbohydrate trong tự nhiên
Có bốn carbohydrate như sau:
- Đường đơn giản Monosacarit, còn được gọi là monosacarit, là các hợp chất đơn giản đại diện cho các khối xây dựng của các khối carbohydrate. Đường được tìm thấy trong hầu hết các loại trái cây và mật ong, cũng như một số hợp chất khác (như vitamin C), được coi là một loại đường đơn giản.
- Một trong những loại glucose phổ biến nhất (đường chính trong máu người), fructose (hoặc đường trái cây) và galactose (thường được tìm thấy kết hợp với các loại đường khác). Các đơn tinh thể chịu trách nhiệm cung cấp cho các sinh vật một phần rất lớn năng lượng của chúng.
- Đường đôi : Disacarit: Nhóm này bao gồm hai phân tử hợp nhất với nhau, ví dụ nổi bật nhất của đường ăn, loại đường đi vào hầu hết các loại thực phẩm ở người, bao gồm một phân tử glucose và một loại khác của fructose kết hợp, và hầu hết đường này được lan truyền thương mại từ đường mía hoặc trái cây khác được gọi là củ cải đường. Lactose (đường trong sữa và các sản phẩm từ sữa) là một loại đường đôi phổ biến khác. Khi động vật tiêu thụ loại carbohydrate này, chúng cần phá vỡ các liên kết giữa các phân tử của chúng trước khi tiêu thụ nó. Cơ thể con người không thể tiêu thụ toàn bộ phân tử đường ở dạng đầy đủ, trước tiên là thành phần ban đầu của nó.
- Polysacarit rất ít Nhiều loài có thể thu được bằng cách phá hủy các hợp chất phức tạp nhất của đường đa nang. Carbonhydrate rất hiếm trong tự nhiên, và nếu được tìm thấy, chúng thường được tìm thấy trong thực vật và cây cối.
- Polysacarit rất nhiều (Polysacarit) Những carbohydrate này được cấu tạo ở cấp độ nguyên tử của các phân tử rất phức tạp, với một phân tử bao gồm khoảng 10,000 hợp chất đơn tinh thể kết hợp. Lớp này được biết đến với kích thước cực lớn và độ phức tạp về cấu trúc và có xu hướng hòa tan trong nước.
- Hầu hết các carbohydrate có trong tự nhiên và trong việc xây dựng các chất hữu cơ hoặc các sinh vật sống được tạo thành từ nhiều loại đường. Ví dụ, tinh bột được tìm thấy trong thực vật là một loại hợp chất được tìm thấy trong các nhánh và hạt của cây, và là một thành phần thiết yếu của bánh mì và nhiều loại thực phẩm. Nhóm này cũng bao gồm cellulose (khối xây dựng cơ bản trong hầu hết các loài thực vật, một trong những polysacarit dồi dào nhất trong tự nhiên), pentosans (được tìm thấy trong gỗ và vỏ hạt) và đường đa dạng trong ngà, vỏ côn trùng, vỏ sò, Mollusks và như thế.
Các loại carbohydrate trong chế độ ăn uống của con người
Carbonhydrate được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm và có thể được chia thành ba loại chính: đường, tinh bột và chất xơ, trong đó mỗi loại thực phẩm chứa tỷ lệ khác nhau. Nó là như sau:
- Đường : Đường tự nhiên trong rau, trái cây, sữa và các dẫn xuất của nó là một trong những lựa chọn lành mạnh của con người. Nó cung cấp cho cơ thể năng lượng cần thiết để di chuyển các mô và cơ thể hoạt động.
- Trong số các thực phẩm có chứa đồ ngọt nhân đường, đường và nước ngọt, vì những thực phẩm này cung cấp cho cơ thể lượng calo, nhưng không cung cấp chất dinh dưỡng.
- Tinh bột : Bao gồm các chuỗi đường rất dài, và khi đi vào cơ thể được chia thành các loại đường đơn giản để được hấp thụ và tiêu hóa. Tinh bột là một carbohydrate phức tạp, được tìm thấy trong một số loại rau, bao gồm đậu Hà Lan, đậu và ngô, và cũng được tìm thấy trong bánh mì và thực phẩm ngũ cốc.
- Chất xơ : Cơ thể không cung cấp bất kỳ loại calo hay năng lượng nào, vì dạ dày con người không thể tiêu hóa hoặc phân hủy thành các hợp chất đơn giản tạo nên và vai trò chính của nó trong việc hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Thực phẩm chứa chất xơ là thực vật, bao gồm đậu Hà Lan, đậu, quả óc chó và ngũ cốc nguyên hạt, là những nguồn giàu chất xơ.