Mật ong là một loại thực phẩm ngọt ngào được tạo ra bởi những con ong sử dụng mật hoa. Ong mật (loài Apis) tạo ra nhiều loại mật ong, là loài phổ biến nhất, và loại mật ong này được hầu hết những người nuôi ong thu thập và tiêu thụ bởi mọi người. Mật ong được sản xuất bởi những con ong khác (ong chích) và côn trùng màng khác (như mật ong và ong bắp cày) có những đặc điểm khác nhau, và có thể được thảo luận trong một bài viết khác.
Những con ong biến mật hoa thành mật ong thông qua quá trình phục hồi và bốc hơi. Và sau đó lưu trữ nó như một nguồn thực phẩm cơ bản trong các viên sáp mật ong bên trong tổ ong.
Mật ong ngọt có đường đơn từ fructose và glucose, và nó có độ ngọt gần như tương đương với hạt đường. Nó cũng có tính chất hóa học hấp dẫn cho bánh mì và hương vị đặc biệt, khiến một số người thích nó hơn đường và các chất ngọt khác. Vì mật ong không phải là môi trường phù hợp với vi sinh vật, hầu hết các vi sinh vật không phát triển trong mật ong do hoạt động của nước thấp. Tuy nhiên, mật ong đôi khi có thể chứa các bào tử không hoạt động của vi khuẩn Clostridium và Botulinum, có thể gây nguy hiểm cho trẻ sơ sinh. Các bào tử cũng có thể trở thành vi khuẩn đường ruột với bề mặt chưa trưởng thành ở trẻ sơ sinh, dẫn đến bệnh tật và thậm chí tử vong do ngộ độc.
Vì ong mật đóng một vai trò trong một số tín ngưỡng và biểu tượng tôn giáo trên một số tôn giáo, mật ong đã được nhắc đến trong cùng một từ trong Kinh Qur’an Thánh một lần; trong Surah Muhammad, trong câu: 15, và trong bối cảnh đề cập đến một số phước lành của người dân Thiên đường ,: {Trong đó sông nước không phải là răng và sông sữa không thay đổi hương vị và sông rượu niềm vui của những người uống rượu và những dòng sông của nhà máy lọc mật ong) từ Surat (Muhammad: 15). Như đã đề cập ở trên, một dấu hiệu của mật ong ở Surah Al-Nahl. Câu 69: Allaah nói (giải thích ý nghĩa): Mạnh Anh sẽ ra khỏi bụng cô bằng một thức uống có nhiều màu sắc khác nhau, trong đó anh sẽ chữa lành cho mọi người. Ngoài việc đề cập đến trong một số truyền thống tiên tri đề cập đến lợi ích của nó và đó là thuốc hữu ích.
Mật ong có một lịch sử lâu dài của con người và đã được sử dụng trong các loại thực phẩm và đồ uống khác nhau như một chất làm ngọt và là một phần của gia vị. Hương vị mật ong biến mất dựa trên nguồn mật hoa, và có nhiều loại mật ong khác nhau. Nó cũng đã được sử dụng trong các truyền thống y tế khác nhau như là một điều trị cho một số bệnh.