axit citric
Được biết đến như Citric Acid, một hợp chất hữu cơ tinh thể không màu thuộc họ axit cacboxylic. Nó là một trong một loạt các hợp chất liên quan đến quá trình oxy hóa sinh lý của chất béo, protein, carbohydrate, carbon dioxide và nước. Axit citric Cho nước chanh lần đầu tiên của nhà hóa học người Thụy Điển Carl Wilhelm Schill vào năm 1784, nơi nó được sản xuất bằng cách ủ mía hoặc mật rỉ.
Công thức hóa học
Axit citric là một hợp chất trung gian trong quá trình chuyển hóa, được tìm thấy trong trái cây họ cam quýt, và có thể được sử dụng như một chất chống đông máu, vì khả năng canxi (chelating) canxi, và công thức hóa học của nó là C6H8O7.
Công dụng của muối chanh
Có một số cách sử dụng muối chanh, bao gồm:
- Sử dụng khoảng 50% sản lượng axit citric của thế giới, như một chất tăng hương vị trong đồ uống, nó mang lại hương vị, hương vị và cân bằng vị ngọt trong nước ngọt, trà và nước ép.
- Muối chanh được sử dụng làm chất bảo quản, vì vi khuẩn không thể phát triển trong môi trường axit, nơi muối chanh được thêm vào mứt và kẹo, thực phẩm đóng hộp và thậm chí là thịt chế biến như một chất bảo quản.
- Muối có thể ở dạng bột, vì vậy nó có thể được sử dụng trong thực phẩm khô, để mang lại vị chua, axit citric cũng là một thay thế cho nước chanh hoặc giấm trong thực phẩm khô.
- Axit citric được sử dụng để tạo môi trường axit khi làm phô mai, đặc biệt là phô mai mozzarella.
- Axit citric có thể được sử dụng như một chất bổ sung chế độ ăn uống, vì nhiều khoáng chất cần một độ pH nhất định để được hấp thụ.
- Axit citric được sử dụng trong công nghiệp, như chất tẩy rửa gia dụng, và sử dụng nó trong chuẩn bị chụp ảnh.
- Đậy kẹo chua, có thêm lớp vỏ bên ngoài cho kẹo, và cho vị chua của món tráng miệng.
- Axit citric được sử dụng trong mặt nạ da và một số mỹ phẩm vì nó là chất chống oxy hóa có thể giúp làm mới làn da và giảm lão hóa bằng cách thúc đẩy sự phát triển mới của da. Nhạy cảm.