Tinh bột
Tinh bột là một tác nhân sinh hóa được chiết xuất từ thực vật; nó được chiết xuất từ các loại ngũ cốc như ngô, gạo, lúa mì, lúa mạch hoặc từ củ như khoai tây. Nó thuộc nhóm carbohydrate và bao gồm các chuỗi dài đường amyloza và đường amylopectin là polymer tinh bột, một trong những polysacarit phức tạp nhất với chuỗi carbon dài nhất trong hóa học hữu cơ và công thức hóa học cho tinh bột là: (C6H10O5 n) .
Tất cả các loại tinh bột chứa 98% tinh bột và phần còn lại là protein, đường và các thành phần khác. Bột tinh bột trắng ít tan trong nước lạnh và nước đục để lắng đọng nhưng tan nhanh trong nước nóng, và vật liệu gelatin sẽ nhanh chóng khô và trở nên rắn xuống nhiệt độ. Các quốc gia sản xuất nhiều tinh bột nhất là Hoa Kỳ, Canada, Úc và Nhật Bản.
Lợi ích của tinh bột
Tinh bột của các loại đường phức tạp là cấu trúc được tiêu hóa ở nhiều phần của hệ thống tiêu hóa. Giai đoạn đầu tiên xảy ra ở miệng nơi sản xuất bài tiết alpha-amylase. Giai đoạn thứ hai trong ruột non được chuyển thành đường đôi nhờ enzyme alpha-amylase trong ruột. Đường nhị phân đến đường đơn giản trong ruột non dễ dàng cho cơ thể hấp thụ và sử dụng trong các quá trình sinh học bởi một nhóm các enzyme, chẳng hạn như enzyme scrazase và enzyme lipase.
Sử dụng tinh bột
- Con người đã sử dụng tinh bột để tăng cường hạt lanh hơn hai trăm năm trước Chúa Kitô.
- Tinh bột là thành phần chính trong sản xuất bánh mì, mì ống và bánh quy.
- Tinh bột được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất kết dính cho các thành phần do tình trạng gel của nó ở nhiệt độ cao.
- Tinh bột đi vào nhiều ngành công nghiệp như công nghiệp giấy, làm thùng carton, đóng gói và đóng gói.
- Tinh bột thường được sử dụng trong ngành dược phẩm và trong các phòng thí nghiệm phân tích hóa học. Các mẫu được phân tích hóa học bằng cách sử dụng các thiết bị được pha loãng với một lượng tinh bột tính toán, sau đó được nén và đặt vào máy đo phóng xạ.
Lợi ích của tinh bột đối với con người
- Tinh bột là một hợp chất có hàm lượng calo cao. Nó cung cấp cho các tế bào năng lượng cần thiết để hoàn thành các quá trình quan trọng của nó. Ngũ cốc như ngô, gạo, lúa mì, khoai tây và khoai lang có sẵn.
- Tinh bột tạo ra một số loại đồ ngọt như sữa, cung cấp cho cơ thể năng lượng cần thiết, đặc biệt là vào mùa đông.
- Tinh bột giúp loại bỏ các chất béo dư thừa ở da đầu; bằng cách phân tán tinh bột trên da đầu và để nó trong một phần tư giờ để hấp thụ chất béo, sau đó gội đầu.
- Tinh bột đi vào công việc của nhiều mặt nạ gia đình cho làn da mang lại cho làn da sự tươi mới và hoạt động chủ yếu để làm săn chắc da, tạo ra một hỗn hợp tinh bột, dầu ô liu và nước ấm và cô lập trên mặt.