Bạch tuộc
Bạch tuộc là một động vật biển với tám cánh tay và ba trái tim. Nó thuộc nhóm động vật thân mềm hoặc động vật không xương sống, do đó nó không có đốt sống hoặc bộ xương, được đặc trưng bởi trí thông minh giữa các loài động vật và khả năng thay đổi màu sắc khi cảm thấy bị đe dọa. Nhiều người có thể khó tưởng tượng việc ăn nó, nhưng nó phổ biến là thực phẩm ở một số nền văn hóa và dân tộc, vì vậy nó được coi là một món ngon của thực phẩm, chỉ được cung cấp trong những dịp cao cấp, được gọi là giá cao.
Tiêu thụ bạch tuộc đang phát triển trên khắp thế giới, đặc biệt là ở Địa Trung Hải và Đông Á ở Nhật Bản và Hàn Quốc, nơi tất cả các bộ phận của bạch tuộc được ăn và sử dụng để chế biến các món ăn hoặc món khai vị khác nhau. Một con bạch tuộc được ăn luộc, nướng trên than củi hoặc sấy khô với nước sốt cà chua. Món sankakis ở Hàn Quốc nổi tiếng vì ăn bạch tuộc sống đến mức các bộ phận bạch tuộc sống vẫn còn quằn quại trên món ăn và phải cẩn thận khi ăn. Cốc hút hút một cánh tay trong cổ họng hoặc miệng.
Các chất dinh dưỡng trong bạch tuộc
Bảng dưới đây cho thấy nội dung của 100 g bạch tuộc các chất dinh dưỡng thiết yếu theo cơ sở dữ liệu của USDA:
| Thành phần thực phẩm | giá trị |
|---|---|
| nước | 80.2 g |
| năng lượng | nhiệt lượng |
| Protein | 14.9 g |
| Chất béo | 1.04 g |
| Carbohydrates | 2.2 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Tổng lượng đường | 0 g |
| Calcium | 53 mg |
| Bàn là | 5.3 mg |
| magiê | 30 mg |
| Photpho | 186 mg |
| kali | 350 mg |
| Sodium | 230 mg |
| kẽm | 1.68 mg |
| Selenium | Microgam 44.8 |
| Vitamin C | 5 mg |
| Thiamine | 0.03 mg |
| Riboflavin | 0.04 mg |
| Niacin | 2.1 mg |
| Vitamin B6 | 0.36 mg |
| Folate | Microgam 16 |
| Vitamin B12 | Microgam 20 |
| Vitamin A | 150 đơn vị toàn cầu, hoặc 45 microgam |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 1.2 mg |
| Vitamin D | 0 đơn vị phổ quát |
| Vitamin K | 0.1 mg |
| Caffeine | 0 mg |
| Cholesterol | 48 mg |
Lợi ích của việc ăn bạch tuộc
Cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng
- Bạch tuộc của thịt ít chất béo, hàm lượng protein cao, cũng ít calo.
- Thịt bạch tuộc là một nguồn chất sắt tốt, cung cấp cho cơ thể hầu hết các nhu cầu sắt hàng ngày của nam giới và gần một phần ba nhu cầu của nó đối với phụ nữ. Theo WHO, khuyến cáo 8 mg / ngày đối với nam và 18 mg / ngày đối với nữ, vì vậy rất hữu ích trong điều trị thiếu máu do thiếu sắt.
- Thịt bạch tuộc là một nguồn selenium tốt; nó cung cấp cho cơ thể hầu hết các nhu cầu hàng ngày, theo Tổ chức Y tế Thế giới là khoảng 55 microgam mỗi ngày. Selenium là một chất chống oxy hóa quan trọng trong việc kháng bệnh và duy trì sức khỏe. Selen rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch và có vai trò đặc biệt trong việc ngăn ngừa sự phát triển của HIV.
- Nguồn bạch tuộc của nguồn vitamin B12 rất quan trọng đối với sức khỏe của hệ thần kinh, phòng ngừa thiếu máu liên quan đến sự thiếu hụt vitamin này.
Phòng chống bệnh tim
Tỷ lệ mắc bệnh tim mạch vành trong cộng đồng cá và hải sản được các nhà khoa học quan tâm, thường là do hải sản chứa axit béo có lợi (axit béo omega-3), có hàm lượng cholesterol trong máu thấp, nhưng mặc dù chúng chứa rất ít omega-3, người ta đã phát hiện ra rằng ăn bạch tuộc thường xuyên có thể bảo vệ chống lại bệnh tim và nồng độ cholesterol và chất béo trung tính trong máu thấp, vì vậy các nghiên cứu đã được hướng dẫn để xem xét vai trò của protein trong bạch tuộc trong việc giảm mức cholesterol.
Tăng sản lượng sữa
Người ta tin rằng ăn súp bạch tuộc với đu đủ làm tăng sản lượng sữa của bà mẹ cho con bú. Kết quả của một nghiên cứu ở Trung Quốc đã ủng hộ niềm tin này. Họ đã nghiên cứu ảnh hưởng của các enzyme tìm thấy trong bạch tuộc đối với việc sản xuất sữa ở chuột thí nghiệm và tìm thấy sự gia tăng sản xuất sữa hàng ngày Và mức độ hormone tăng trưởng trong sữa, dẫn đến tăng trọng lượng của chuột non. Do đó, bạch tuộc là một chất dinh dưỡng tiềm năng cho sữa cho các bà mẹ cho con bú.
ung thư
Trong một nghiên cứu trên chuột, chiết xuất bạch tuộc, khi được cho một lượng nhỏ, vô hại, kích thích sự chết của các tế bào ung thư và cải thiện công việc của các cơ quan bị ung thư, như gan, do đó có tác dụng chống khối u tiềm năng.
Đặc điểm của thịt bạch tuộc
Bạch tuộc được đặc trưng bởi độ cứng của cơ bắp của nó; Vì vậy, nó cần một thời gian dài khi nấu chín. Nó đã được tìm thấy rằng thêm giấm trước khi nấu nó sẽ giúp trở nên mềm mại, và việc tăng thời gian tiếp xúc với nhiệt cũng có thể giúp điều đó.
Phải cẩn thận khi giữ bạch tuộc; nó bị phá hủy nhanh chóng bởi mức độ trao đổi chất cao, khiến cơ bắp bị phân hủy nhanh, điều này khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn và ngay cả khi giữ cho bạch tuộc bị hư hỏng nhanh chóng, các nhà sản xuất phải dùng đến áp lực để tăng tính hợp lệ.
Bạch tuộc ăn phòng ngừa
Lưu ý một số điểm liên quan đến sức khỏe khi ăn bạch tuộc:
- Có mối lo ngại rằng các kim loại, như cadmium và thủy ngân, có thể tập trung ở một số loài bạch tuộc nhất định, gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Trong một nghiên cứu ở Hàn Quốc, các khoáng chất tập trung ở các cơ quan nội tạng của bạch tuộc, do đó loại bỏ các cơ quan nội tạng của bạch tuộc trước khi ăn có thể giúp tránh những rủi ro này.
- Bạch tuộc chứa hàm lượng cholesterol tương đối cao, cần được giảm thiểu để duy trì sức khỏe của tim và động mạch.
- Một số người có thể bị dị ứng với bạch tuộc, và các triệu chứng khác nhau tùy theo từng người, bao gồm sự xuất hiện của phát ban, nghẹt mũi và có thể nghiêm trọng đến mức đe dọa đến tính mạng.
- Phụ nữ mang thai có thể ăn bạch tuộc vì đây là loại hải sản không chứa hàm lượng thủy ngân cao và an toàn cho cô ấy và con, nhưng tất nhiên bạn nên tránh ăn nó có nguy cơ cao chứa vi khuẩn.
Phán quyết ăn bạch tuộc
Có một sự khác biệt trong quan điểm của các nhà khoa học trong quy tắc ăn bạch tuộc; một số trong số họ dựa trên câu thơ: (Tôi cho phép bạn bắt biển và thức ăn cho bạn và xe hơi) Vì vậy, cho phép ăn thịt của mọi động vật biển, và theo lời của Tiên tri
Hòa bình và phước lành của biển: (Đó là sự tinh khiết của bản chất của nó, giải pháp đã chết) .
Một số học giả thấy rằng Nhà tiên tri (hòa bình và phước lành của Allaah khi anh ta) cấm ăn thịt những kẻ săn mồi bằng cách nói: (Mỗi một trong bảy loại thực phẩm và ăn nó haraam) , Điều này bao gồm cả động vật biển, vì vậy ý kiến của họ là ăn một con bạch tuộc nhỏ của halal, trong khi không ăn một động vật ăn thịt lớn trong số chúng.