Chim sinh sản qua trứng. Trứng được bao quanh bởi một lớp vỏ mỏng, rắn, bao gồm lòng đỏ trứng và trứng trắng. Lòng đỏ trứng hình thành khoảng 33% trọng lượng của chất lỏng trong một quả trứng. Lòng đỏ trứng phụ thuộc vào chế độ ăn của gà, với một số thuốc nhuộm như klutin và zeaxanthin, cả carotenoids màu vàng và cam.
Lòng đỏ trứng đóng vai trò then chốt trong việc giúp phôi gà phát triển và cung cấp chất dinh dưỡng cho phôi gà. Nó cũng hấp thụ nước từ trứng, tăng kích thước và thay đổi hình dạng của lòng đỏ thành dạng bắt buộc.
Đây là điều quan trọng nhất cần biết về lòng đỏ trứng:
1. Giá trị dinh dưỡng:
- Hầu như một quả trứng chứa 68 calo, một tỷ lệ nhỏ.
- Chứa choline giúp tăng cường sức khỏe tim mạch.
- Chứa vitamin A, D, E, K, B 6.
- Chứa khoảng 60 calo, gấp ba lần hàm lượng calo trong lòng trắng trứng.
- Protein là 43% lòng đỏ trứng, và rất giàu protein Vasphatin, đóng vai trò quan trọng trong việc hấp thụ canxi, sắt và các cathet khác của thai nhi đang phát triển.
- Lòng đỏ trứng chứa cholesterol, axit béo bão hòa và không bão hòa.
- Lòng đỏ trứng chứa 55 calo, 5.4 gram chất béo, 6.1 gram chất béo bão hòa, 210 mg cholesterol, 8 mg natri và 7.2 gram protein.
2. Nhập vào các khu vực nấu ăn khác nhau do:
- Khả năng đóng băng của nó khi tiếp xúc với nhiệt.
- Thay đổi cấu trúc và sức mạnh của nhịp.
- Khả năng nhũ hóa của nó.
- Khả năng của nó để dán đặc biệt là trong các sản phẩm nướng.
3. Quan trọng đối với sức khỏe của mắt
Carotenoids là các sắc tố màu làm cho lòng đỏ trứng có màu vàng, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, hoạt động như chất chống oxy hóa trong mắt và bảo vệ chúng khỏi các gốc tự do có thể làm hỏng các phần khác nhau của võng mạc, Khả năng tập trung ánh sáng đúng cách .
4. Nhập vào sử dụng mỹ phẩm
- Làm trắng lòng trắng trứng có thể làm cho nó linh hoạt hơn, cũng như điều trị cho da khô.
- Lòng đỏ trứng được sử dụng trong một số ngành công nghiệp dược phẩm.
- Góp phần vào kết cấu mềm mại của da, làm cho nó trở thành người dùng trong ngành công nghiệp mỹ phẩm.
Cảnh báo
Mặc dù lợi ích của lòng đỏ trứng, tiêu thụ của nó phải ở mức vừa phải, do mức cholesterol cao có thể gây ra sự gia tăng nồng độ cholesterol trong máu, dẫn đến sự xuất hiện của các vấn đề sức khỏe khác nhau.
Thông tin
Chúng ta có thể đặt một quả trứng vào một bình chứa nước nếu nó nổi lên trên bề mặt. Điều này chỉ ra rằng nó bị thối do sự hiện diện của các loại khí do sự phân hủy độ trắng của nó. Đáy đạt đến một quả trứng tươi do thiếu không khí.