Phô mai
Sự đa dạng của phô mai thay đổi tùy theo nước xuất xứ và loại sữa được sử dụng. Có nhiều loại phô mai được chế biến từ sữa dê hoặc dê, và một số loại được chế biến từ sữa bò. Kháng sinh được thực hiện bởi các enzyme có trong rennet, từ đó kích hoạt vi khuẩn trong môi trường ấm áp để bắt đầu quá trình đông máu và tách huyết thanh, và đông máu sữa để tạo thành phô mai.
Một số loại phô mai có thể có mặt ở một số quốc gia, không phải tất cả. Chuẩn bị pho mát có thể yêu cầu các bước tuần tự và tuần tự đòi hỏi nhiều thời gian và nỗ lực để được chuẩn bị trong nhà. Vì vậy, tôi sẽ đề cập đến những cách dễ dàng để chuẩn bị phô mai, mà bạn chỉ có thể làm ở nhà.
Chuẩn bị phô mai trắng với giấm hoặc nước chanh
Thành phần
- Bốn cốc sữa nguyên chất.
- Một phần tư chén giấm trắng.
- habat al Baraka.
- Muối, cho hương vị.
- Một cái nồi inox, phanh tay, bộ lọc dây mềm và một miếng gạc trắng.
Cách chuẩn bị
- Đặt lượng sữa vào nồi lửa, đun sôi sữa, sau đó để nguội và trở nên ấm và hơi nghiêng về nhiệt, và bạn có thể sử dụng nhiệt kế.
- Thêm một phần tư chén giấm trắng vào sữa, và với một cái lắc tay theo chiều kim đồng hồ, bạn sẽ ngay lập tức nhận thấy sữa đông và tách ra khỏi huyết thanh.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi sữa nguyên chất. Lấy sữa ra khỏi lưới lọc, đặt nó vào miếng gạc sạch và đảm bảo đặt một hộp rỗng dưới miếng gạc để thu thập huyết thanh dư thừa.
- Thêm muối như mong muốn vào lượng phô mai đông lại, và siết chặt phần gạc và để trong một giờ để giúp muối loại bỏ phần còn lại của huyết thanh dư thừa.
- Sau giờ, thêm nước dùng vào phô mai và khuấy đều.
- Trong khay Bairx hình vuông hoặc hình chữ nhật, sơn bằng cọ nhỏ dầu ô liu.
- Bắt đầu bằng cách thêm phô mai vào khay Pyrex, cẩn thận vỗ nó và bạn có thể lọc bất kỳ huyết thanh cộng.
- Đậy khay nướng bằng bọc nylon và đặt trong tủ lạnh ít nhất năm giờ.
- Sau thời gian quy định, bạn có thể cắt phô mai bằng tiếng Trung Quốc thành các hộp nhỏ có kích thước bạn muốn.
- Cho phô mai vào lọ thủy tinh, nhúng dầu ô liu và không bao giờ giữ nó với nước.
- Bạn có thể phục vụ bữa sáng với cà chua và ô liu.
- Bạn có thể thêm một vài loại gia vị thay vì hạt của ao, chẳng hạn như khoai tây nghiền, lá húng tây nghiền nát hoặc lá bạc hà khô.
Chuẩn bị kem phô mai trắng
Thành phần
- Hai kg sữa nguyên chất; tương đương với hai lít.
- Một phần tư chén giấm trắng.
- Một phần tư chén dầu ô liu.
- Muối, cho hương vị.
- Nửa cốc váng sữa.
Cách chuẩn bị
- Đầu tiên, thêm sữa vào nồi và nấu với nước sôi, và để cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ mong muốn của quá trình đông máu.
- Thêm giấm và trái tim của tôi với handbread cho đến khi quá trình đông máu bắt đầu và phô mai được tách ra khỏi huyết thanh.
- Loại bỏ phô mai bằng một bộ lọc mềm và giữ một nửa cốc whey.
- Cho lượng phô mai vào Molinix, sau đó thêm muối theo ý muốn.
- Bắt đầu với phô mai chần với nửa cốc váng sữa, và tiếp tục đánh cho đến khi bạn có được một loại phô mai kem.
- Bắt đầu bằng cách thêm lượng dầu ô liu dưới dạng một sợi nhỏ và tiếp tục đánh cho đến khi bạn có được một loại phô mai kem tuyệt vời.
- Giữ phô mai trong một lọ thủy tinh nhỏ, đậy kín và giữ trong tủ lạnh trong 15 ngày mà không thay đổi gì.
- Bạn có thể chuẩn bị phô mai kem kiểu cheddar với ba lát phô mai cheddar trong khi đánh phô mai.
- Chân phô mai với bánh mì nướng.