Fructose
Fructose được gọi là fructose hoặc Levulose. Về mặt khoa học, nó là một loại đường đơn có nhiều trong trái cây và mật ong. , Vì nó được tìm thấy hơn 10% trong mật ong, chà là, nho khô, mật và quả sung, và nó được tìm thấy trong 5-10% trong nho, táo, các loại hạt và quả việt quất Fructose là cùng một công thức hóa học cho glucose glucose, C6H12O6, nhưng sự sắp xếp các nguyên tử của nó thay đổi để vị giác trong lưỡi kích thích cảm giác ngọt ngào hơn. Fructose cũng được tìm thấy trong nhiều sản phẩm thực phẩm, chẳng hạn như nước ngọt, ngũ cốc ăn sáng làm sẵn, chất ngọt fructose và các loại khác, và hầu hết các loại fructose được ăn bởi các sản phẩm thực phẩm của con người, và vì nó ngọt hơn so với đường được sử dụng bởi nhiều người trong chế độ ăn kiêng giảm cân, tiểu đường và những người khác, vì vị ngọt làm giảm lượng người sử dụng để có được mức độ ngọt của cùng một loại đường, Trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu về fructose và sự thật khoa học để sử dụng như một thay thế cho đường.
Tác dụng của đường bổ sung trong sức khỏe
Đường tiêu thụ trong chế độ ăn uống được chia thành hai loại: đường tự nhiên có nguồn gốc từ trái cây, rau, sữa, ngũ cốc, và thêm đường. Trong thời gian qua, việc sử dụng đường thêm vào thực phẩm đã được tăng lên. Fructose là một trong những loại đường được thêm vào thực phẩm. Để phục vụ như một chất bảo quản trong ngành công nghiệp mứt, và để đánh đồng độ axit trong các sản phẩm làm từ cà chua và giấm. .
Ăn đường nói chung, bao gồm fructose với số lượng vừa phải, làm tăng thêm niềm vui và niềm vui của chế độ ăn kiêng mà không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, nhưng tăng lượng ăn vào ảnh hưởng đến sức khỏe theo hai cách. Đầu tiên là bằng cách cung cấp lượng calo rỗng, nghĩa là nó cung cấp calo mà không cung cấp cho cơ thể Làm tăng nguy cơ béo phì và tăng cân, đặc biệt là vì nhiều loại thực phẩm này cũng chứa nhiều chất béo và lượng đường fructose hấp thụ với số lượng lớn cơ hội để tăng trọng lượng giống như các loại đường khác được thêm vào, Thứ hai là bằng cách tăng khả năng sâu răng.
Fructose và tác dụng của nó đối với sức khỏe
Nói chung, nên giảm lượng thức ăn có chứa một lượng lớn đường bổ sung, đặc biệt là fructose, được khuyến nghị ăn với số lượng hạn chế, như các loại đường khác.
Sau khi hấp thu fructose, nó được chuyển đến gan, nơi nó được chuyển đổi thành glucose. Nói chung, chuyển hóa fructose kích thích sự hình thành lipid, và vì vậy nhiều nghiên cứu đã tìm thấy sự gia tăng nồng độ lipid trong máu sau khi uống fructose. Trong một nghiên cứu ở trẻ em từ 6-14 tuổi, nghiên cứu nhiều yếu tố liên quan đến fructose, quan trọng nhất, nghiên cứu đã tìm thấy sự gia tăng mức độ chất béo trung tính và mức cholesterol tốt thấp (HDL), và thấy rằng Kích thước của các phân tử cholesterol xấu (LDL) nhỏ hơn ở trẻ em khi tăng cân, Fructose được coi là yếu tố duy nhất Trong chế độ ăn uống có liên quan đến tác dụng này đối với các phân tử cholesterol xấu, do đó, việc sử dụng Fructose có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch trong tương lai. Fructose cũng được tăng lên do sản xuất axit uric, làm giảm mức độ oxit nitric, đóng vai trò quan trọng trong việc thư giãn các mạch máu Lưu thông máu và lưu thông máu.
Ở bệnh nhân tiểu đường, không nên dựa vào fructose như một chất thay thế cho đường ăn mặc dù chỉ số đường huyết thấp, vì tác dụng tiêu cực của nó đối với lipid.
Ngoài ra, uống xi-rô ngô hàm lượng cao fructose, được sử dụng làm đường bổ sung trong nhiều sản phẩm thực phẩm, có thể là nguyên nhân gây đau bụng, cảm giác đầy hơi và các triệu chứng khác của hệ thống tiêu hóa ở nhiều người, vì vậy- Được gọi là nguy cơ của đường fructose, Một nghiên cứu cho thấy rằng lượng đường fructose gây ra nhiều triệu chứng tiêu hóa, được tìm thấy ở ba trong số bốn người tham gia nghiên cứu, bao gồm 183 người. Các triệu chứng tăng lên với mức tiêu thụ cao các sản phẩm có chứa fructose, như trong những năm gần đây.
Cần lưu ý ở đây rằng các hướng dẫn để giảm tiêu thụ đường fructose có nghĩa là fructose được thêm vào các sản phẩm thực phẩm, trong khi không nên quan tâm đến việc bổ sung fructose có trong trái cây.