Phô mai Mascarpone
Kinh điển Ý được biết đến với các đầu bếp bánh ngọt trên khắp thế giới, đặc biệt là để làm bánh tart cổ điển như tiramisu, cũng như nhiều công thức ngọt và mặn như nhau, chúng ngon ngọt và kem.
Phô mai mascarpone được giới thiệu lần đầu tiên ở vùng Lombardy của Ý. Nó được làm từ kem làm từ sữa bò tươi, chanh hoặc axit tartareic. Nó dày gấp đôi so với phô mai trơn, kem với kết cấu rất mịn không có cục hoặc hạt, Một màu trắng hơi ngọt, màu trắng sữa và mùi thơm của nó chỉ đơn giản giống như mùi sữa và kem, thường được sử dụng thay vì bơ.
Phương pháp chuẩn bị
Đặt kem vào một hộp đựng đặc biệt và làm nóng nó, sau đó trộn một lượng nhỏ axit Tartaric vào nước, sau đó thêm hỗn hợp vào kem nóng sau đó để lửa trong năm phút, sau đó chuyển vào một miếng vải để lọc và để lại làm mát trong khoảng từ 8 đến 12 giờ, do đó thu được phô mai mascarpone, tốt nhất là được chuyển vào hộp nhựa kín và có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng một tuần.
Giá trị dinh dưỡng
- Hai muỗng canh phô mai mascarpone chứa 127 calo. Khoảng 115 trong số chúng đến từ chất béo, 0.6 gram carbohydrate và 2 gram protein, không có chất xơ.
- Hai muỗng canh phô mai mascarpone chứa 40 miligam natri, làm cho nó chiếm hơn 13% khẩu phần hàng ngày chúng ta thực hiện.
- Hai muỗng lớn cung cấp khoảng 4% nhu cầu canxi hàng ngày của chúng ta, giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.
- Hai muỗng canh lớn cung cấp khoảng 10 miligam natri.
- Phô mai mascarpone chứa vitamin A, chịu trách nhiệm cho sức khỏe của mắt và bảo vệ ống kính của nó khỏi độ mờ đục.
Hai phần ba chất béo trong phô mai mascarpone đã bão hòa. Nó sẽ giúp tăng cholesterol trong máu, vì nó chứa 28 miligam của nó. Cholesterol cũng làm tăng nồng độ lipoprotein mật độ thấp. Điều này gây ra chứng xơ vữa động mạch và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Một lát sau.
Có nhiều loại phô mai mascarpone tương tự ở Úc được gọi là phô mai mascarpone của Úc, ngà, thường được làm từ sữa bò với axit citric, giấm, axit tartaric hoặc nước chanh, và ăn kèm với trái cây tươi.
Loại thứ hai là Mascarpone Torta, một loại phô mai làm từ sữa bò với các lớp thông và húng quế, có kết cấu mềm, kem, kem.
Phô mai Mascarpone cho bà bầu
Một số loại phô mai có thể gây hại cho thai nhi khi phụ nữ mang thai tiêu thụ. Phô mai mascarpone là một trong nhiều loại phô mai an toàn cho bà bầu. Nó là một loài tiệt trùng. Thanh trùng có tác dụng tiêu diệt vi khuẩn và ngăn ngừa sự xuất hiện của nhiều bệnh truyền qua thực phẩm như Listeria, Chúng cũng làm cho hương vị và mùi phô mai dịu hơn, nó cũng quá nóng trong khi thanh trùng sẽ tiêu diệt vi khuẩn như Salmonella và Escherichia coli.