Phô mai ri-cô-ta Nó được làm từ váng sữa và sữa (nguyên chất, ít béo hoặc tách kem) bằng cách tách nó ra khỏi sữa nguyên chất và được coi là có giá trị dinh dưỡng tốt vì nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất, mặc dù lượng calo cao, thường được sử dụng trong lasagna, pizza, và một số món tráng miệng của Ý như cải dầu.
Váng sữa được làm nóng trong một thùng chứa đặc biệt và nhiệt độ là 200 độ. Sau đó thêm một ít giấm, nước chanh hoặc dầu ô liu để kích thích quá trình đông máu của albumin và globulin trong váng sữa, sau đó đợi cho đến khi nó sôi rồi tắt lửa và để nguội xuống 140 độ hoặc ít hơn. Trộn sao cho nó được rót một cách lặng lẽ và không có bất kỳ rung động nào để chúng ta có được phô mai trong bộ lọc (công cụ lọc).
Dinh dưỡng
1 chén phô mai ricotta chứa 428 calo, 31.9 gram chất béo và 125.5 mg cholesterol. Điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạch vành hoặc bệnh tim, mặc dù nó cũng chứa 7.5 gram carbohydrate, 27.7 gram protein, 206.6 mg natri.
Một số loại phô mai ricotta không có chất béo và do đó là lành mạnh nhất, với lượng calo thấp hơn chất béo. 1 chén phô mai ricotta chứa 160 calo, 60 mg cholesterol và chứa cùng một lượng Protein trong loại đầu tiên với lượng carbohydrate lớn hơn, 600 mg natri và không có bất kỳ tỷ lệ chất béo nào.
Khỏe mạnh
Phô mai ricotta tăng cường nhu cầu của cơ thể về một số vitamin và khoáng chất như axit folic, kali, vitamin A, và cũng cung cấp:
- 51% giá trị hàng ngày chúng ta sản xuất từ canxi cần thiết cho sự phát triển của xương và răng.
- 39% giá trị hàng ngày chúng ta cần từ phốt pho.
- 28% nhu cầu vitamin B hàng ngày của chúng ta
- 22% nhu cầu vitamin A hàng ngày của chúng ta
- 19% nhu cầu kẽm hàng ngày của chúng ta.
- 14% nhu cầu vitamin B12 hàng ngày của chúng tôi.
Lượng vitamin và khoáng chất có trong phô mai ricotta ít chất béo nhưng rất ít trong phô mai ricotta toàn chất béo.
Phô mai rocita có an toàn cho bà bầu không?
Một số loại phô mai mềm không an toàn để tiêu thụ trong thai kỳ. Chúng có thể chứa vi khuẩn Listeria, có thể dẫn đến một số triệu chứng gây hậu quả nghiêm trọng hơn cho thai nhi và có thể dẫn đến sẩy thai hoặc sinh ra thai nhi đã chết. Phô mai Ricotta được tiệt trùng và do đó là một phần tốt của chế độ ăn uống lành mạnh. Nó không gây nguy hiểm cho thai phụ hoặc thai nhi, không giống như một số loại phô mai khác.