Sô cô la
Sô cô la là một sản phẩm thực phẩm được biết đến với hương vị thơm ngon, hương vị, giá trị dinh dưỡng cao, dễ tiêu hóa, ca cao làm sô cô la và tên khoa học của nó Ca cao Theobroma, một loại cây nhiệt đới thường xanh với chiều cao bảy mét rưỡi Sô cô la được làm từ ca cao bột đậu sau khi rang; để loại bỏ nó khỏi độ ẩm, thêm đường, một số thực phẩm và hương vị, chẳng hạn như hạnh nhân, quả phỉ và quả óc chó. Có một số loại sô cô la, chẳng hạn như sô cô la sữa, Nửa ngọt, thời gian sô cô la, và đề cập rằng việc trồng cây ca cao đầu tiên của người Maya, một trong những người Ấn Độ Mỹ ở Trung Mỹ, và trong số họ đến từ ca cao và sô cô la.
Thiệt hại sô cô la
- Sô cô la chứa một lượng lớn đường, làm tăng lượng calo.
- Gây sâu răng.
- Một số nghiên cứu cho thấy sô cô la có thể làm giảm mật độ xương và sức mạnh, làm tăng nguy cơ loãng xương.
- Một số người bị táo bón sau sô cô la, và mặc dù không có nghiên cứu nào xác nhận điều đó, nhưng người ta biết rằng sô cô la có chứa caffeine, có thể làm giảm lượng nước trong ruột, gây táo bón.
- Ăn sô cô la làm tăng các triệu chứng trào ngược dạ dày thực quản vì sô cô la chứa bột ca cao có tính axit, giúp thư giãn cơ thắt ngăn cách dạ dày và thực quản, dẫn đến axit đến thực quản và cảm giác nóng rát. Sô cô la cũng chứa caffeine và theobromine, có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng trào ngược dạ dày thực quản.
- Sô cô la có chứa caffeine, có thể gây nghiện, do đó, việc ngừng uống caffeine đột ngột có thể dẫn đến các triệu chứng như đau đầu, khó chịu, hồi hộp, lo lắng và chóng mặt.
- Sô cô la có thể làm tăng nguy cơ chảy máu khi dùng cùng với các loại thuốc như aspirin và thuốc chống đông máu, như warfarin.
- Ăn sô cô la có thể gây ra mụn trứng cá, và làm tăng các triệu chứng dị ứng da.
- Gây đầy hơi, đau bụng ở trẻ sơ sinh.
- Có thể làm tăng hội chứng ruột kích thích, khó chịu, hồi hộp, tổn thương thận.
- Tăng các vấn đề liên quan đến giấc ngủ.
- Có thể gây ra chứng đau nửa đầu.
- Ăn một lượng lớn sô cô la trong khi mang thai và cho con bú có thể làm tăng nguy cơ sinh non, nhẹ cân và phá thai và sô cô la có chứa các hợp chất có thể gây dị tật bẩm sinh cho thai nhi.
- Sô cô la chứa một lượng lớn đường cần thiết cho sự phát triển và sinh sản của virus herpes, vì vậy những người bị virus nên tránh ăn sô cô la.
- Sô cô la chứa tỷ lệ oxalate cao, làm tăng lượng axit uric trong nước tiểu, làm tăng khả năng hình thành sỏi thận.
Độ nhạy của sôcôla
Một số người bị sự nhạy cảm của sô cô la, hoặc một trong các thành phần của nó, chẳng hạn như ca cao, sữa hoặc các loại hạt. Do đó, khi ăn sô cô la, hệ thống miễn dịch sẽ phản ứng bằng cách giải phóng các hóa chất như histamine vào máu. Những chất này ảnh hưởng đến các bộ phận của cơ thể như mắt, phổi, và hệ tiêu hóa, mũi và da, và có thể khuyên bác sĩ hạn chế ăn sô cô la, hoặc giảm chúng, tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của tình huống và trường hợp dị ứng nặng các bác sĩ khuyên bệnh nhân nên tự động tiêm thuốc, cung cấp một liều adrenaline để ngăn chặn phản ứng dị ứng, như sau:
- Khó thở, khò khè.
- Sưng ở môi, lưỡi hoặc cổ họng.
- Tiêu chảy, và nôn mửa.
- Co thăt dạ day.
- Phát ban (nổi mề đay).
- Bụng sưng và đau.
Lợi ích sô cô la
- Ăn một ít sô cô la đen mỗi ngày có thể giảm 50% nguy cơ tử vong do các cơn đau tim nhờ các hợp chất flavonol có tác dụng ức chế kết tập tiểu cầu trong máu.
- Giảm huyết áp, và giảm kháng insulin, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
- Tăng khả năng thư giãn của các mạch máu (tuyệt chủng), và cải thiện lưu lượng máu động mạch.
- Theo một nghiên cứu, sô cô la có thể tăng cường hoạt động của các chất dẫn truyền thần kinh như serotonin, giúp điều chỉnh tâm trạng, giấc ngủ và giảm hội chứng mệt mỏi mãn tính.
- Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh cho thấy rằng lượng sô cô la vừa phải giúp cải thiện mức độ men gan, so với những người không dùng.
- Ăn sô cô la thường xuyên giúp cải thiện hiệu suất của não, tăng cường trí nhớ bằng lời nói, trí nhớ không gian thị giác, tổ chức và suy nghĩ.
- Một số nghiên cứu sơ bộ đã chỉ ra lợi ích tiềm năng của sô cô la, nhưng cần nghiên cứu thêm để chứng minh những lợi ích này, bao gồm:
- Sô cô la đen làm giảm huyết áp trong tĩnh mạch gan và giảm nguy cơ xơ gan.
- Sô cô la rất hữu ích cho người già sống trong viện dưỡng lão.
- Sử dụng nước súc miệng làm từ sản phẩm ca cao làm giảm vi khuẩn trong miệng của trẻ.
- Ăn sô cô la có thể bảo vệ làn da của bạn khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời, vì nó có chứa các hợp chất flavonol.
- Bơ ca cao có thể giúp chữa sẹo bỏng.
- Uống hai cốc sô cô la nóng mỗi ngày có thể tăng cường sức khỏe não bộ và giảm suy giảm trí nhớ ở người già, theo các nhà khoa học tại Đại học Y Harvard. Chiết xuất ca cao có thể làm chậm sự suy giảm nhận thức của những người mắc bệnh Alzheimer.
- Theo một nghiên cứu của các nhà khoa học Canada, ăn sô cô la giúp giảm nguy cơ đột quỵ khoảng 22% và giảm 46% tỷ lệ tử vong ở bệnh nhân đột quỵ.
- Theo một nghiên cứu được trình bày tại một cuộc họp của Hiệp hội thai sản và thai nhi ở Atlanta năm 30, việc mang thai cho phụ nữ mang thai 2016 gram sô cô la mỗi ngày sẽ thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của thai nhi.
- Ăn sô cô la đen có thể cải thiện khả năng của các vận động viên trong quá trình tập luyện thể dục, theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Thể thao Quốc tế.
Lịch sử của Sôcôla
Người Ấn Độ đã sử dụng hạt ca cao để làm đồ uống lạnh, không đường. Họ đã thêm quế và hạt tiêu, và họ gọi nó là cacahuatl. Sau khi người Tây Ban Nha đến Mỹ và phát hiện ra đồ uống ca cao, họ đã thử đường và tạo ra một loại đồ uống nóng mới có tên là sô cô la Và vào cuối thế kỷ thứ mười tám, việc sản xuất bơ ca cao và sản xuất bột ca cao đã đạt được. Năm 1875, đĩa sô cô la sữa sô cô la được sản xuất bởi Swiss Peter Peter, Năm 1879, ông đã đề xuất cho Rudolf Lint ở Thụy Sĩ để sản xuất sô cô la được biết đến, ngành công nghiệp sô cô la trải qua ba giai đoạn: làm nóng, làm lạnh và đóng gói.
Sô cô la chứa caffeine kích thích và bơ ca cao, giúp tồn tại mà không bị hư hại; bởi vì nó có chứa chất chống oxy hóa như: broncidine, catechin, phenol, cũng như chứa theobromine và phenethylamine. Sô cô la đã được sử dụng để tăng tiết sữa ở phụ nữ cho con bú, tăng hàm lượng chất béo, cải thiện hiệu quả tiêu hóa và bơ ca cao được sử dụng để làm thuốc mỡ, mỹ phẩm và xà phòng.