Chất xơ là thành phần của nhiều loại thực phẩm thực vật, được chia thành chất xơ không hòa tan và chất xơ không hòa tan. Loại đầu tiên được liên kết với axit béo và tiêu hóa. Nó giúp giảm cholesterol xấu và giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Ở bệnh nhân tiểu đường. Loại thứ hai giúp giữ ẩm và di chuyển chất thải trong ruột, cũng như kiểm soát mức độ axit trong ruột.
Các loại và vị trí của sợi
Lượng chất xơ mà một người cần trong chế độ ăn hàng ngày là 25 gram đối với phụ nữ và 38 gram đối với nam giới, rất hữu ích cho sức khỏe và các loại quan trọng nhất:
- Cellulose và hemiaellulose : Các loại hạt nguyên chất, ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc nguyên hạt, cám, hạt và gạo nâu đều có trong loại này, giúp giảm táo bón, giảm nguy cơ tắc nghẽn và có thể giúp giảm cân.
- Enulin Olegofstallose : Đó là một chất xơ hòa tan, được tìm thấy trong hành tây, củ cải đường (củ cải đường) và bồ công anh, loại này làm tăng các vi khuẩn có lợi trong ruột, và tăng cường sức khỏe của hệ thống miễn dịch.
- Lignin : Một loại chất xơ không hòa tan khác, được tìm thấy tự nhiên trong hạt lanh, lúa mạch đen và một số loại rau, được đặc trưng bởi lợi ích sức khỏe quan trọng đối với sức khỏe của tim.
- Beta glucan : Chất xơ hòa tan, được tìm thấy trong: yến mạch, cám, đậu, đậu Hà Lan, lúa mạch, hạt lanh, quả mọng, đậu nành, chuối, cam, táo và cà rốt. Loại này giúp giảm cholesterol xấu (LDL), giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và tiểu đường tuýp 2.
- Pectin : Nó là một chất xơ hòa tan, được tìm thấy trong các loại trái cây như quả mọng, vỏ cam quýt. Điều này giúp làm chậm quá trình chuyển thức ăn qua đường ruột, bao gồm cả ruột và giúp giảm mức cholesterol trong máu.
- Polydextrose : Đó là chất xơ hòa tan. Loại này thường được thêm vào thực phẩm chế biến thay thế cho đường. Điều này giúp ngăn ngừa táo bón, nhưng có thể gây đầy hơi hoặc hình thành khí.
- Selenium : Đây là một loại chất xơ hòa tan, thường được chiết xuất từ vỏ của một số loại thực vật, và được sử dụng như một chất phụ gia để bổ sung chế độ ăn uống, nó giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa táo bón.
- Tinh bột kháng : Đây là những sợi hòa tan, được hình thành trong thành tế bào thực vật một cách tự nhiên; chúng có thể được lấy từ chuối chưa trưởng thành, bột yến mạch và các loại đậu. Điều này giúp cảm thấy no và đầy đủ, và giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
- Dextrin lúa mì : Nó là một chất xơ hòa tan, được chiết xuất từ tinh bột lúa mì, giúp giảm cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và tiểu đường loại II.