kẽm
Kẽm là một yếu tố thiết yếu trong nhiều chức năng của cơ thể, bị ảnh hưởng tiêu cực trong trường hợp thiếu hụt. Chức năng của nó bao gồm nhiều quá trình trao đổi chất. Nó đi vào sản xuất axit nucleic và biểu hiện gen. , Vì nó là cần thiết trong công việc của hệ thống miễn dịch, và nó duy trì màng tế bào, các thành phần của nó, và bảo vệ nó khỏi các cuộc tấn công gốc tự do. Kẽm cũng đóng một vai trò trong việc sản xuất, lưu trữ và giải phóng insulin, và có vai trò trong quá trình đông máu, và trong công việc của hormone tuyến giáp, chuyển vitamin A, và trong hương vị, chữa lành vết thương và hình thành tinh trùng và thai nhi, Và sức khỏe của xương, Ngoài việc uống đủ số lượng ngăn ngừa rụng tóc, xảy ra trong trường hợp thiếu hụt.
Việc thiếu nó bị ảnh hưởng bởi tất cả các chức năng được đề cập ở trên, vì vậy việc tiếp cận nhu cầu hàng ngày của chế độ ăn là hoàn toàn cần thiết, và trong bài viết này chúng tôi sẽ thảo luận về các nguồn kẽm quan trọng nhất và vị trí của nó trong thực phẩm.
Nhu cầu hàng ngày và tối đa kẽm theo nhóm tuổi
| Nhóm tuổi | Nhu cầu hàng ngày (mg / ngày) | Giới hạn trên (mg / ngày) |
|---|---|---|
| Trẻ sơ sinh 0-6 tháng tuổi. | 2 | 4 |
| Trẻ sơ sinh 7-12 tháng tuổi. | 3 | 5 |
| Trẻ em 1-3 tuổi | 3 | 7 |
| Trẻ em 4-8 tuổi | 5 | 12 |
| 9-13 tuổi (nam + nữ) | 8 | 23 |
| Nam 14-18 | 11 | 34 |
| Nam từ 19 tuổi trở lên | 11 | 40 |
| Con cái 14-18 tuổi | 9 | 34 |
| Nữ giới từ 19 tuổi trở lên | 8 | 40 |
| Mang thai dưới 18 tuổi | 13 | 34 |
| Mang thai từ 19 tuổi trở lên | 11 | 40 |
| Thời gian cho con bú dưới 18 năm | 14 | 34 |
| Cho con bú từ 19 tuổi trở lên | 12 | 40 |
Nguồn thực phẩm kẽm
Thực phẩm chứa hàm lượng protein cao là nguồn kẽm tốt, và nguồn thực phẩm tốt có hàm lượng kẽm bao gồm hải sản (đặc biệt là hàu), thịt và trứng, và các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt là nguồn ít phong phú, và vấn đề sinh học là vấn đề đối với những người dựa vào nguồn thực vật để có nhu cầu kẽm, trong đó phytates có thể cản trở sự hấp thụ, ngũ cốc ăn sáng làm sẵn, sữa và các sản phẩm từ sữa, và các loại hạt được dự trữ tốt, và đối với rau, hàm lượng của chúng thay đổi tùy theo hàm lượng của đất Trong đó chúng được trồng Nói chung, lượng protein hấp thụ đầy đủ có liên quan đến lượng kẽm đầy đủ Bảng sau đây cho thấy hàm lượng thực phẩm được chọn từ kẽm.
Nội dung của một số thực phẩm được chọn từ kẽm
| Món ăn | Hàm lượng kẽm (mg) |
|---|---|
| Sò Đông, 1/2 chén | 113 |
| Hàu Nhật Bản, 1/2 chén | 21 |
| Thịt băm, ít béo, 85 g | 4.6 |
| Đậu trắng luộc, 1 chén | 4.24 |
| Gà tây Thổ Nhĩ Kỳ, 85 g | 3.8 |
| Phô mai ricotta một phần, 1/2 chén | 1.7 |
| Quả óc chó Mỹ | 1.6 |
| Tahini, muỗng | 1.6 |
| Hạt lúa mì cắt kích thước, 1 cốc | 1.5 |
| Đậu phộng rang, 1/4 chén | 1.4 |
| Thịt cua đóng hộp, 1/4 chén | 1.3 |
| Cơm chín, 1/2 chén | 1.1 |
| Phô mai Edem, 28 g | 1.1 |
| Đậu xanh, 1 cốc | 1.07 |
| Bánh quế làm từ cám yến mạch, 1 | 1.05 |
| Sữa, 2% kem, 1 cốc | 1.0 |
| Ức gà nướng, 1 | 1.0 |
| Quả óc chó tiếng Anh, 1/4 cốc | 0.8 |
| Trứng, 1 | 0.6 |
| Cá hồi nướng, 28 g | 0.4 |
,
Thiếu kẽm
Trong phần này, chúng tôi sẽ thảo luận ngắn gọn về các biến chứng thiếu kẽm trong cơ thể con người. Thiếu kẽm gây ra:
- Hypogonadism: bao gồm còi cọc và chậm tăng trưởng và chức năng của tuyến sinh dục, xảy ra trong trường hợp thiếu kẽm nghiêm trọng.
- Mất vị giác và mùi: Tình trạng này liên quan đến thiếu kẽm nghiêm trọng, có thể được điều trị bằng cách cải thiện mức độ kẽm.
- Yếu và chữa lành vết thương chậm.
- Rối loạn trong tiêu hóa và hấp thu, có thể gây ra tiêu chảy.
- Phản ứng miễn dịch yếu.
- Suy giảm chức năng tuyến giáp.
- Chán ăn.
- Vấn đề về da và mắt.
- Rụng tóc .
Vấn đề thiếu kẽm trong cơ thể có thể được điều trị bằng cách điều trị các nguyên nhân dẫn đến sự thiếu hụt của nó, chẳng hạn như các vấn đề về tiêu hóa, hoặc bằng cách tăng lượng thức ăn của nó, và bổ sung kẽm trong chế độ ăn uống theo toa.