Vitamin là một hợp chất hữu cơ không thể được cơ thể xử lý, nhưng lấy sinh vật từ thực phẩm như trái cây, rau và các loại khác.
Các vitamin được chia thành các vitamin hòa tan trong nước, mà ở người có chín loại như: Vitamin B, Vitamin C. Các vitamin không tan trong nước nhưng chúng hòa tan trong chất béo và ở người là bốn loại vitamin: vitamin A, vitamin D, vitamin E và vitamin K
Vitamin E đóng vai trò quan trọng trong cơ thể. Vitamin E hoạt động như một chất chống oxy hóa, bao gồm hoóc môn và một loại khác giúp tăng trưởng tế bào và mô. Vitamin được hấp thụ trong cơ thể qua ruột và đây là những chất đặc trưng cho vitamin hòa tan trong chất béo.
Vitamin C được tìm thấy trong tất cả các loại cam quýt, được gọi là axit ascorbic. Nó có nguồn gốc từ glucose, được làm từ glonulactone, nhưng enzyme này không tồn tại trong cơ thể con người. Khối lượng phân tử của vitamin C là 176,12 g / Mol và công thức hóa học của nó (C6H8O6) có màu trắng, hòa tan trong nước và trong rượu.
Vitamin C được sử dụng trong các chất chống oxy hóa và trong điều trị một số bệnh về nướu. Nó được giữ ở những nơi khô ráo, xa ánh sáng để thay đổi màu sắc khi tiếp xúc với ánh sáng và oxy hóa nhanh chóng trong một số giải pháp. Nó bảo vệ chống lại bệnh cúm và xử lý nước rỉ rác, đồng thời giúp vitamin C giảm tỷ lệ cholesterol có hại trong cơ thể. Nó là một chất khử giúp giảm một số khoáng chất, giúp hấp thụ chúng trong cơ thể và giúp phá hủy một số axit amin để sản xuất hormone.
Việc thiếu vitamin C trong cơ thể là do hút thuốc, và sự hấp thụ của ruột do các bệnh trong ruột, cũng như do thiếu trái cây và rau quả. Điều này ảnh hưởng đến răng và nướu, và không làm lành vết thương, và dẫn đến thiếu khả năng miễn dịch. Cùng với việc tăng lượng vitamin C cho lượng cần thiết trong cơ thể sẽ dẫn đến tiêu chảy, mệt mỏi nói chung, viêm dạ dày và tổn thương ở thận và những người khác, vì người ta phải cân bằng thức ăn và vừa phải uống vitamin.