Vitamin B
Vitamin B là các vitamin tan trong nước, bao gồm thiamine (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), biotin, axit pantothenic, vitamin B6, folate và vitamin B12. Vitamin B rất cần thiết cho tất cả các hoạt động Mặc dù nó không cung cấp năng lượng như một số tuyên bố đã đề cập, nhưng nó rất cần thiết trong các quá trình carbohydrate, protein và chất béo không có năng lượng do các coenzyme liên quan đến năng lượng của nó. Thiamin, riboflavin, niacin, axit pantothenic và biotin Năng lượng được giải phóng từ carbohydrate, chất béo và protein. Vitamin B6 hoạt động như một axit amin. Vitamin B12 và folate giúp các tế bào phân chia và nhân lên, chẳng hạn như các tế bào của hệ thống tiêu hóa và hồng cầu, cung cấp năng lượng cho tất cả các tế bào của cơ thể.
Nhiều vitamin B dựa vào nhau để thực hiện các chức năng của chúng, chẳng hạn như việc sử dụng folate và vitamin B12 để kích hoạt lẫn nhau và việc sử dụng vitamin B6 trên riboflavin trong quá trình chuyển đổi thành dạng cũng hoạt động và vì Áp dụng các phản ứng không có năng lượng đối với vitamin B, việc thiếu bất kỳ ảnh hưởng nào đến tất cả các chức năng Cơ thể, cần năng lượng, có thể tạo ra các triệu chứng tương tự thiếu hụt bất kỳ vitamin nào trong số này. Hiếm khi, chỉ có một thiếu vitamin B và cá nhân không uống vitamin riêng lẻ, nhưng nó kết hợp chúng trong các loại thực phẩm khác nhau. Bởi vì các vitamin này không lưu trữ trong j Điều đáng nói là các vitamin tan trong nước có thể bị mất trong nước nấu ăn, như trong muối, trong khi các phương pháp nấu ăn không có nước, như khử trùng, duy trì các vitamin này. Trong bài viết này Tốt cho các nguồn dinh dưỡng vitamin B quan trọng nhất.
Nguồn vitamin b
Ví dụ, nhóm ngũ cốc và đồ nướng cung cấp cả thiamine, riboflavin, niacin và folate. Hai nhóm rau và trái cây cung cấp folate với số lượng lớn, Nhóm thịt cũng cung cấp thiamin, niacin, vitamin B6 và vitamin B12 với số lượng tốt. Sữa là nguồn cung cấp riboflavin và vitamin B12 tốt.
Nguồn thực phẩm thiamine
Thiamin có thể bị mất trong thực phẩm để nấu ăn kéo dài do bức xạ nhiệt, oxy hóa và ion hóa, và phổ biến trong thực phẩm. Nguồn của nó bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc được hỗ trợ và gan.
Nguồn thực phẩm của riboflavin
Riboflavin ổn định trong nhiệt và nấu ăn, nhưng nó bị hỏng khi tiếp xúc với tia cực tím. Do đó, sữa được bán trong các hộp tối để hàm lượng của nó không bị ảnh hưởng bởi riboflavin và nó bị hỏng trong môi trường cơ bản. Do đó, việc thêm carbonate vào cây họ đậu khiến nó mất nhiều nội dung. Vitamin, và hầu hết các nguồn thực phẩm có chứa sữa riboflavin và các sản phẩm của nó, và cung cấp cho toàn bộ ngũ cốc hoặc trợ cấp một phần lớn vitamin này vì số lượng tiêu thụ, và được coi là gan, và xuất khẩu thịt cũng rất phong phú, chẳng hạn như bông cải xanh, rau bina và măng tây là nguồn cung cấp vitamin tốt so với hàm lượng calo.
Nguồn thực phẩm của niacin
Nguồn thực phẩm của Niacin bao gồm những nguồn chứa trực tiếp, cũng như tất cả các loại thực phẩm có chứa protein. Cơ thể có thể tạo ra nó từ axit amin tryptophan, vì vậy cơ thể không thể nhận đủ niacin miễn là chế độ ăn uống có đủ protein. Chế độ ăn uống tự nhiên thường cung cấp đủ lượng niacin trực tiếp, và bao gồm các nguồn thực phẩm quan trọng nhất là thịt, thịt gia cầm, cá, trứng, sữa, ngũ cốc nguyên hạt và trợ cấp, và đậu phộng, và men, ngoài nấm, măng tây và rau xanh Tem là tốt nếu chúng bị tịch thu đã được phê duyệt so với số lượng được cung cấp bởi lượng calo niacin có trong đó. Nhìn chung, niacin ổn định hơn các vitamin tan trong nước khác trong quá trình nấu, chế biến và bảo quản thực phẩm, vì nó chống lại nhiệt.
Nguồn thực phẩm biotin
Biotin được sử dụng rộng rãi trong các loại thực phẩm khác nhau và một loạt các chế độ ăn uống cung cấp cho nhu cầu của cơ thể. Nội dung của nhiều loại thực phẩm chưa được xác định. Các nguồn thịt tốt nhất là thịt, lòng đỏ trứng, đậu nành, cá và ngũ cốc. Điều này có lợi trong hệ thống tiêu hóa, đóng góp cho cơ thể với số lượng vừa phải, nhưng không hấp thụ một lượng lớn biotin được sản xuất từ các vi khuẩn này, được phản ánh trong lượng biotin được đưa vào phân và nước tiểu, lớn hơn hơn số lượng xử lý, Số lượng sản xuất Vi khuẩn.
Nguồn thực phẩm của axit pantothenic
Axit Bantothenic được tìm thấy trong tất cả các mô thực vật và động vật, và được phân phối rộng rãi trong thực phẩm, do đó chế độ ăn uống thường xuyên cung cấp cho nó dễ dàng. Nguồn chính của nó bao gồm thịt (đặc biệt là gan và tim). Nấm, bơ, bông cải xanh, lòng đỏ, men, sữa, khoai lang, cà chua và ngũ cốc Axit Bantothenic cũng ổn định trong nấu ăn và lưu trữ, nhưng nó có thể bị mất từ thịt đông lạnh trong quá trình rã đông. Nó cũng bị mất trong quá trình đóng hộp, và khoảng một nửa trong số đó cũng bị mất từ hạt khi nó được băm nhỏ, Nó được tìm thấy trong các lớp bên ngoài của hạt.
Nguồn thực phẩm vitamin B6
Vitamin B6 được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và các nguồn thực phẩm của nó bao gồm thịt, thịt gia cầm, cá, khoai tây và các loại rau khác như bông cải xanh, cà rốt, nước ép cà chua và một số loại trái cây không axit như chuối, dưa hấu, nước ép mận, đậu, gan, ngũ cốc tăng cường, các sản phẩm từ đậu nành, các loại hạt, Vitamin B6 bị phá hủy bởi nhiệt và khả dụng sinh học của nó thấp hơn trong các nguồn thực vật so với các nguồn động vật.
Nguồn thực phẩm folate
Folate còn được gọi là folate hoặc axit folic. Rau và các loại đậu là một nguồn folate phong phú. Rau lá xanh là một nguồn đặc biệt của rau bina, măng tây và bông cải xanh. Các hạt, nước cam và bánh mì nguyên hạt cũng tốt ngoài gan và hạt. Thịt, sữa và các sản phẩm từ sữa là một nguồn folate kém. Vitamin này bị hư hại do nhiệt và oxy hóa, trong đó một nửa hàm lượng thực phẩm có thể bị mất trong quá trình nấu và bảo quản.
Nguồn thực phẩm vitamin B12
Vitamin B-12 chỉ được phân biệt với các vitamin khác trong nguồn động vật. Một người có đủ lượng thịt đảm bảo cung cấp đủ vitamin B12. Nguồn của nó bao gồm thịt, gia cầm, cá, động vật giáp xác, sữa, phô mai và trứng. Ăn đủ trứng và sữa, trong khi những người ăn chay không dùng bất kỳ sản phẩm động vật nào nên lấy nó từ các nguồn khác, chẳng hạn như sữa đậu nành tăng cường, hoặc bổ sung chế độ ăn uống bổ sung. Vitamin này khác với các vitamin tan trong nước khác có thể được bảo quản khi nấu bằng lò vi sóng (vì chúng không bị mất nước nấu) vì nhạy cảm với bức xạ vi sóng gây ra thiệt hại, do đó, các sản phẩm thịt và sữa nên được nấu và hâm nóng đốt lửa thay vì lò vi sóng để duy trì nội dung của chúng. Vitamin này.