Thực phẩm nào giàu vitamin B12?

Vitamin B12

Vitamin B12 là một trong những nhóm vitamin B, một trong những vitamin có thể hòa tan trong nước. Vitamin này đã được phát hiện trong nỗ lực điều trị thiếu máu được gọi là thiếu máu ác tính mà ban đầu được cho là do thiếu axit folic. Điều trị của anh là điều trị các vấn đề về tế bào máu, nhưng anh không điều trị tổn thương thần kinh liên quan đến loại thiếu máu này.

Năm 1948, các nhà khoa học đã phân lập một làn da đỏ từ gan và cho nó B12. Vitamin mới này đã được tìm thấy để điều trị các bất thường của tế bào máu, cũng như điều trị tổn thương thần kinh. Các nhà khoa học gọi Cobalamin cho vitamin này vì nó có chứa coban ở giữa.

Vitamin B12 và folate có mối tương quan cao với nhau để kích thích công việc của họ. Vitamin B12 loại bỏ nhóm methyl để kích hoạt enzyme folate helper. Ngược lại, khi folate cung cấp nhóm methyl cho vitamin B12, nó cũng kích hoạt enzyme enzyme Đối với vitamin B12.

Nhu cầu vitamin B12 hàng ngày

Bảng dưới đây cho thấy nhu cầu hàng ngày của vitamin B12 theo giai đoạn của cuộc sống:

Thực phẩm nào giàu vitamin B12?

Các vi khuẩn trong hệ thống tiêu hóa sản xuất vitamin B12, nhưng vitamin này không được hấp thụ, được sản xuất theo cách này và phải được lấy từ nhu cầu đầy đủ của các nguồn thực phẩm, và vitamin B12 khác với các vitamin khác bị hạn chế tồn tại trong thực phẩm động vật , vì vậy những người ăn thực phẩm động vật Đơn giản chỉ là nhu cầu hàng ngày của họ. Thực phẩm chay có thể chứa vitamin B12 có thể do ô nhiễm, do hoạt động của vi khuẩn hoặc do tăng cường. Các nguồn sau đây rất phong phú:

• Thịt đỏ.
• Gan và thịt thận.
• Cá.
• Gia cầm.
• sữa.
• trứng.
• Phô mai.

Những người ăn chay ăn sữa và trứng cũng có được nhu cầu vitamin của họ. Đối với những người ăn chay không ăn sữa và trứng, và những người thiếu axit hydrochloric trong dạ dày, cần thiết để hấp thụ vitamin này, họ có thể có được nhu cầu của mình bằng cách ăn các sản phẩm ngũ cốc được hỗ trợ, như bánh mì tăng cường, hoặc bằng cách ăn thực phẩm bổ sung của họ.

Nhiều người tin rằng thực phẩm lên men chứa đủ vitamin B12 do sản xuất vi khuẩn, nhưng niềm tin này không được xác nhận bởi phân tích khoa học. Một số phân tích của một số thực phẩm lên men đã chỉ ra rằng hàm lượng vitamin B12 có trong chúng là rất ít.

Vitamin B-12 khác với các vitamin tan trong nước khác mà lượng vi sóng mất ít hơn so với các phương pháp nấu ăn thông thường. Nó được coi là nhạy cảm với bức xạ vi sóng, và nó không nên được chuẩn bị hoặc làm nóng bằng lò vi sóng vì nó gây ra thiệt hại và mất mát bằng cách biến nó thành một dạng không hoạt động. Nó cũng không hiệu quả, và giống như tất cả các vitamin tan trong nước khác, nó rò rỉ vào nước nấu. Do đó, nó có thể bị mất trong các phương pháp nấu ăn dựa trên nước, chẳng hạn như đun sôi, nhưng nói chung vitamin này không bị mất khi nấu nếu không mất nước. Tuy nhiên, hàm lượng thực phẩm của hàng ngàn Bảo hiểm này có liên quan đến protein, là sự mất đi một lượng tốt của nó khi thanh trùng sữa hoặc bay hơi.

Cuối bài nói chuyện về các nguồn thực phẩm vitamin B-12, cần lưu ý rằng một tỷ lệ cao người cao tuổi, từ 10% đến 30%, không thể hấp thụ vitamin B12 trong thực phẩm, và do đó thích dùng bổ sung vitamin B12 sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ về nhu cầu của họ từ anh ấy.

Tầm quan trọng của vitamin B12 đối với cơ thể

Vitamin B12 đóng vai trò thiết yếu trong cơ thể bằng cách hoạt động như một enzyme hoạt động như một axit amin, propionate và monocarbon. Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc đại diện cho protein và tổng hợp huyết sắc tố trong huyết sắc tố, và trong sự hình thành các protein và lipid tạo nên vỏ myelin bao quanh các dây thần kinh. Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng với axit folic trong sự hình thành DNA và RNA, và do đó rất cần thiết cho sự phân chia nhanh chóng của các tế bào, như tế bào xương, tế bào xương và tế bào tiêu hóa.

Triệu chứng thiếu vitamin B12 trong cơ thể

Thiếu vitamin B gây ra bởi 12 dị thường ác tính, kèm theo tổn thương và tổn thương dây thần kinh. Các triệu chứng thiếu vitamin B12 bao gồm:

• Tốc độ của sự lãng quên và mất trí nhớ ngắn hạn.
• Cảm giác tê ở chân tay.
• Trong các trường hợp tiên tiến của vitamin B12 không được điều trị, tổn thương thần kinh có thể phát triển sau nhiều năm bị tê liệt.
• Mệt mỏi và mệt mỏi nói chung.
• Trong trường hợp dùng folate liều cao, nó giúp che giấu các triệu chứng của các tế bào máu liên quan đến thiếu vitamin B-12, có thể trì hoãn điều trị và gây tổn thương thần kinh trước khi chẩn đoán.

Độc tính với vitamin B12

Vitamin B12 không tạo ra bất kỳ độc tính.