Calcium
Canxi là một thành phần quan trọng của sức khỏe xương và răng. Nó là một trong những khoáng chất phong phú nhất trong cơ thể con người. Hầu hết canxi được tìm thấy trong xương và răng. Một lượng nhỏ canxi được tìm thấy trong cơ bắp và máu. Thành phần canxi rất quan trọng cho sự tăng trưởng và chuyển động của cơ bắp, điều này rất quan trọng đối với hoạt động của cơ tim và hệ tuần hoàn, và giúp nội tiết điều chỉnh sự tiết hormone và cải thiện chức năng của các enzyme khác nhau. Xương là kho chính của canxi; Khi tỷ lệ canxi trong thực phẩm và số lượng không đủ, cơ thể tiêu thụ tình trạng thiếu xương và về lâu dài bị loãng xương, phụ nữ dễ bị tổn thương nhất do bệnh xương yếu do mang thai và sinh thường, và mất canxi trong chu kỳ kinh nguyệt.
Nguồn canxi
- Sữa và các sản phẩm từ sữa.
- Các loại rau lá như: bắp cải, bông cải xanh và súp lơ.
- Hạt giống đậu tương.
- Các loại thảo mộc và tảo biển.
- Các loại hạt như: quả óc chó, hạnh nhân.
- Nước ép trái cây tự nhiên.
- Tahini làm từ hạt vừng.
Chức năng cơ bản của canxi
- Xây dựng xương và răng.
- Truyền các chất dẫn truyền thần kinh giữa các tế bào thần kinh.
- Làm việc và cơ bắp toàn vẹn.
- Canxi giúp điều hòa nhịp tim.
- Giúp nuôi dưỡng và xây dựng các tế bào.
- Canxi là thành phần quan trọng của quá trình đông máu.
Hấp thụ canxi ở đâu?
Ruột non có tác dụng hấp thụ canxi từ thức ăn và có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến việc hấp thụ canxi, bao gồm: mức độ cần thiết của cơ thể đối với canxi; trong trường hợp mang thai làm tăng tỷ lệ hấp thụ canxi vì nhu cầu cấp thiết của cơ thể, và tăng hấp thu canxi trong trường hợp áp lực lên công việc Và các chức năng cơ quan, và trong trường hợp thiếu yếu tố canxi nghiêm trọng và tăng tỷ lệ hấp thụ trong cơ thể nhiều như lượng thức ăn. Hấp thụ canxi phụ thuộc vào độ pH của môi trường. Độ axit càng cao, lượng canxi hấp thụ càng tốt.
Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi
- Vitamin D: Đây là một loại vitamin tan trong chất béo, một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi. Nguồn vitamin D chính là tiếp xúc với ánh sáng mặt trời vào buổi sáng hoặc trước khi mặt trời lặn và các nguồn vitamin D quan trọng nhất: cá, cỏ biển, lòng đỏ trứng, gan. Vitamin D ổn định canxi trên xương, củng cố xương và răng và tăng độ cứng của nó.
- Đường Lactose: Đường Lactose kích hoạt sự hấp thụ canxi bằng cách tăng độ axit của ruột. Đường Lactose không được hấp thu nhanh trong ruột và theo thời gian quá trình lên men xảy ra đối với đường sữa. Quá trình lên men làm tăng sự tăng sinh của vi khuẩn cùng tồn tại tự nhiên trong ruột. Để hấp thụ canxi, đường sữa có liên quan đến sự lắng đọng canxi ức chế, và làm tăng quá trình hấp thu. Sự hiện diện của protein trong thực phẩm giúp hấp thụ canxi tốt, và sự gia tăng tiêu thụ protein dẫn đến đi tiểu trong nước tiểu.