Vitamin là các hợp chất hữu cơ mà sinh vật cần với số lượng nhất định để tồn tại. Các hợp chất hữu cơ thường chứa carbon và khi sinh vật không thể sản xuất đủ hóa chất hữu cơ trong cơ thể với số lượng nhỏ đủ để tồn tại. Cần phải lấy từ thực phẩm, các hợp chất này thường được gọi là vitamin.
Vitamin khác nhau giữa các sinh vật. Ví dụ, chỉ có con người cần vitamin C khác nhau, và hiện tại chỉ có mười ba loài sinh vật. Thuật ngữ vitamin không đề cập đến một hợp chất hóa học cụ thể có chứa một cấu trúc hóa học cụ thể. Các vitamin thành một nhóm các hợp chất nhập với nhau theo một phân loại cụ thể thường phụ thuộc vào hoạt động sinh học và hóa học của nó, được gọi là các hợp chất thuộc phân loại vitamin gọi là Vittamar.
Vitamin hoạt động trong cơ thể trên các chức năng quan trọng khác nhau tùy thuộc vào thành phần hóa học của chúng, một số vitamin điều chỉnh sự phát triển của tế bào trong cơ thể và một số hoạt động trong quá trình chuyển hóa khoáng chất, trong khi một số vitamin khác, chẳng hạn như vitamin B, là loại đa năng nhất vitamin giúp các enzyme trong việc kích thích sự trao đổi chất Một số ví dụ như trong sản xuất axit béo.
Ở người, như chúng ta đã nói, mười ba loại vitamin cho đến nay, và các loại vitamin này được phân thành hai loại, loại thứ nhất là chất hòa tan trong chất béo và loại thứ hai hòa tan trong nước, có trong cơ thể con người có bốn loại vitamin. tan chảy trong chất béo là: A, D, E, Các vitamin tan trong chất béo được hấp thụ trong ruột. Các vitamin hòa tan trong nước hòa tan trong nước trong cơ thể nên chúng nhanh chóng thoát ra khỏi cơ thể hơn so với các chất tan trong chất béo, khi chúng đi ra ngoài với nhiều chất bài tiết của cơ thể và nước tiểu.
Việc thiếu vitamin trong cơ thể từ mức độ mà cơ thể cần đến nhiều bệnh khác nhau, mức độ khó khác nhau tùy theo chức năng của vitamin, gây thiếu hụt vitamin A cho người dân là không thể nhìn rõ mọi thứ vào ban đêm, vì Ví dụ, và vitamin B12 gây ra tình trạng thiếu máu Máu và vitamin C được gây ra bởi sự yếu kém của mao mạch, gây chảy máu nướu và suy yếu cơ thể nói chung và cũng có thể dẫn đến tử vong, nhưng loãng xương là một trong những các bệnh gây ra do thiếu vitamin D, dẫn đến thiếu canxi trong cơ thể.